Vinaigrette sésame et miel de Daniel Pinard
pour l'huile de sésame rôtie, on trouve facilement celle de la compagnie japonaise Kadoya, dans certains supermarchés, dans les magasins d'alimentation naturelle ou dans les épiceries spécialisées, à peu près 3,50$ pour 175ml. Vous trouverez aux mêmes endroits du vinaigre de riz, celui de la compagnie Marukan (Californie) est largement distribué;
Josée utilise de l'huile plus légère: de tournesol ou de canola. Il vous faudra également des graines de sésame entières - achetez-en peu à la fois et utilisez-les avant qu'elles ne rancissent;
la vinaigrette se fait au mélangeur. Comme on utilise du vinaigre de riz, les proportions sont ici presque moitié vinaigre, moitié huile de tournesol. On parfume avec quelques gouttes d'huile de sésame rôtie. On mélange. On ajoute un peu d'eau (2 ou 3 c. à soupe) pour faire l'émulsion. On sale, on poivre. On ajoute le miel (2 à 3 c. à soupe). On pourrait ajouter aussi des graines de sésame grillées directement dans le mélangeur. Ou de la sauce soya, ou de l'ail;
la vinaigrette est particulièrement bonne sur des légumes: on termine en parsemant le tout de graines de sésame qu'on aura fait griller au four, étalées sur une plaque, à 350 F, pendant une dizaine de minutes.
Josée utilise de l'huile plus légère: de tournesol ou de canola. Il vous faudra également des graines de sésame entières - achetez-en peu à la fois et utilisez-les avant qu'elles ne rancissent;
la vinaigrette se fait au mélangeur. Comme on utilise du vinaigre de riz, les proportions sont ici presque moitié vinaigre, moitié huile de tournesol. On parfume avec quelques gouttes d'huile de sésame rôtie. On mélange. On ajoute un peu d'eau (2 ou 3 c. à soupe) pour faire l'émulsion. On sale, on poivre. On ajoute le miel (2 à 3 c. à soupe). On pourrait ajouter aussi des graines de sésame grillées directement dans le mélangeur. Ou de la sauce soya, ou de l'ail;
la vinaigrette est particulièrement bonne sur des légumes: on termine en parsemant le tout de graines de sésame qu'on aura fait griller au four, étalées sur une plaque, à 350 F, pendant une dizaine de minutes.
Source: Daniel Pinard
Provenance: Pinardises et Encore des Pinardises
Recette
78620, publiée le
2023-09-16 à 22:25, 38 vues
