Yogourt glacé à l'orange de Anne Desjardins
Dossiers: Crème glacée - Sorbets
- 1 sachet de gélatine neutre
- 60 ml (4 c. à soupe) d'eau froide
- 155 ml (1/2 t. 2 c. à soupe) de jus d'orange concentré congelé non dilué
- 125 ml (1/2 t.) de sucre
- 1 pot de 750 ml (3 t.) de yogourt nature à 2 % de m.g. (pour cette recette, ma faveur va au yogourt de marque Liberté)
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
Dans une casserole, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant cinq minutes.
Ajouter le jus d'orange non dilué et le sucre et chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre et de la gélatine. Ne pas faire bouillir.
Incorporer le yogourt nature et l'extrait de vanille et battre au fouet pour faire entrer de l'air.
Procéder ensuite comme pour la crème glacée.
Mettre dans un contenant de métal préalablement refroidi, congeler partiellement.
Battre à la spatule de caoutchouc, puis remettre au congélateur jusqu'à ce que le yogourt soit pris.
Idéalement, mieux vaut répéter cette opération une seconde fois avant que le yogourt soit pris. Il sera plus onctueux.
Avant de servir, laisser ramollir le mélange congelé de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Exquis avec un coulis de framboises !
Variante : vous pouvez aussi verser le mélange dans des moules à sucettes glacées pour mieux le servir aux enfants.
- 60 ml (4 c. à soupe) d'eau froide
- 155 ml (1/2 t. 2 c. à soupe) de jus d'orange concentré congelé non dilué
- 125 ml (1/2 t.) de sucre
- 1 pot de 750 ml (3 t.) de yogourt nature à 2 % de m.g. (pour cette recette, ma faveur va au yogourt de marque Liberté)
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
Dans une casserole, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide pendant cinq minutes.
Ajouter le jus d'orange non dilué et le sucre et chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre et de la gélatine. Ne pas faire bouillir.
Incorporer le yogourt nature et l'extrait de vanille et battre au fouet pour faire entrer de l'air.
Procéder ensuite comme pour la crème glacée.
Mettre dans un contenant de métal préalablement refroidi, congeler partiellement.
Battre à la spatule de caoutchouc, puis remettre au congélateur jusqu'à ce que le yogourt soit pris.
Idéalement, mieux vaut répéter cette opération une seconde fois avant que le yogourt soit pris. Il sera plus onctueux.
Avant de servir, laisser ramollir le mélange congelé de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
Exquis avec un coulis de framboises !
Variante : vous pouvez aussi verser le mélange dans des moules à sucettes glacées pour mieux le servir aux enfants.
Source: Anne desjardins
Recette
15542, publiée le
2005-10-07 à 00:00, 338 vues
