Bifteck mariné piquant avez zeste de Beefinfo.org
1 lb 500 bifteck à mariner (ronde, pointe de surlonge ou flanc) ou bifteck à mijoter (côtes croisées ou palette), 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur
1 recette de marinade de votre choix (voir ci-dessous)
MARINADE À L'ORANGE
½ tasse / 125 ml CHACUN de jus d'orange ET de sauce chili (ou de ketchup)
1 à 2 c. à thé / 5 à 10ml zeste d'orange râpé (optionnel).
1 c. à thé / 5 ml ail émincé
quelques gouttes huile de sésame
PAR PORTION DE BOEUF : 135 calories - 23 g protéines - 3 g matières grasses - 3 g glucides - fer 16% AQR - zinc 43% AQR
MARINADE CITRONNÉE
¼ tasse / 50 ml CHACUN - de sauce Worcestershire ET de limonade concentrée congelée, dégelée
2 c. à thé / 10ml ail émincé
2 c. à soupe / 25 ml oignon vert haché
PAR PORTION DE BOEUF : 145 calories - 23 g protéines - 3 g matières grasses - 5 g glucides - fer 17% AOR » zinc 43% AQR
Mélanger les ingrédients de la marinade choisie, réserver ¼ tasse (50 ml).
Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette, le placer dans un contenant avec la marinade.
Couvrir et placer au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
Griller au four ou au BBQ à feu moyen fort, ne retourner qu'une seule fois (voir le guide de cuisson), badigeonner avec la marinade réservée.
Tailler le bifteck en tranches fines contre le grain de la viande.
Jeter la marinade qui reste ou la faire bouillir de 5 à 10 minutes et l’utiliser comme sauce.
4 portions.
Mariner toute la nuit
Tout en préparant le souper, prenez quelques minutes pour commencer la préparation du prochain souper en mélangeant les ingrédients de la marinade et en y ajoutant le bifteck ou le rosbif (frais ou congelé). Un peu de planification vous permet de sauver du temps.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de marinade: 12 à 24 heures
Temps de cuisson: environ 15 minutes
1 recette de marinade de votre choix (voir ci-dessous)
MARINADE À L'ORANGE
½ tasse / 125 ml CHACUN de jus d'orange ET de sauce chili (ou de ketchup)
1 à 2 c. à thé / 5 à 10ml zeste d'orange râpé (optionnel).
1 c. à thé / 5 ml ail émincé
quelques gouttes huile de sésame
PAR PORTION DE BOEUF : 135 calories - 23 g protéines - 3 g matières grasses - 3 g glucides - fer 16% AQR - zinc 43% AQR
MARINADE CITRONNÉE
¼ tasse / 50 ml CHACUN - de sauce Worcestershire ET de limonade concentrée congelée, dégelée
2 c. à thé / 10ml ail émincé
2 c. à soupe / 25 ml oignon vert haché
PAR PORTION DE BOEUF : 145 calories - 23 g protéines - 3 g matières grasses - 5 g glucides - fer 17% AOR » zinc 43% AQR
Mélanger les ingrédients de la marinade choisie, réserver ¼ tasse (50 ml).
Piquer le bifteck à plusieurs endroits avec une fourchette, le placer dans un contenant avec la marinade.
Couvrir et placer au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
Griller au four ou au BBQ à feu moyen fort, ne retourner qu'une seule fois (voir le guide de cuisson), badigeonner avec la marinade réservée.
Tailler le bifteck en tranches fines contre le grain de la viande.
Jeter la marinade qui reste ou la faire bouillir de 5 à 10 minutes et l’utiliser comme sauce.
4 portions.
Mariner toute la nuit
Tout en préparant le souper, prenez quelques minutes pour commencer la préparation du prochain souper en mélangeant les ingrédients de la marinade et en y ajoutant le bifteck ou le rosbif (frais ou congelé). Un peu de planification vous permet de sauver du temps.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de marinade: 12 à 24 heures
Temps de cuisson: environ 15 minutes
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70110, publiée le
2022-08-17 à 15:57, 176 vues