Chaudrée de poisson blanc, version allégée + de Messidor
Parce que je n’avais pas tous les ingrédients de la recette originale, j’ai dû faire quelques modifications en la préparant, par exemple j’ai remplacé le bacon par du prosciutto et la crème par un mélange laitier à cuisson léger. De plus parce que j’avais un reste de gnocchis non cuits, je les ai ajoutés en remplacement des pommes de terre.
Appréciation: utiliser des restes de pâte dans cette soupe-repas fut une chouette réussite, mon goûteur a grandement apprécié leur texture, ainsi que les deux cuillerées de pastis de la version originale qui donnent une saveur toute provençale à cette succulente préparation.
Ingrédients pour deux
2 tranches de prosciutto hachées au couteau
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre
1 poireau , haché finement ( la partie blanche)
1 gousse d' ail, pressée
1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison, ou de jus de palourde
2 giclées de sauce au piment
2 c. à soupe de pastis , (facultatif mais délicieux)
1 tasse de gnocchis emballés sous vide, ou pâtes fraîches, ou 4 petites pommes de terre en cubes
265 g de filets de sole (ou autre poisson blanc), coupés en morceaux de 2,5 cm
1/2 tasse de mélange à cuisson à 5% ou de crème légère
Garnitures facultatives (mon ajout)
1/2 tasse de croûtons dorés
1/2 tasse de cheddar râpé
1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen. Y cuire le prosciutto jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 6 à 8 minutes. Le transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Incorporer dans le poêlon le poireau et l’ail, remuer, ajouter la sauce au piment, et cuire jusqu’à ce que le poireau soit tendre, de 3 à 5 minutes. Verser le pastis, si désiré, et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé, 1 ou 2 minutes.
2. Verser le bouillon et incorporer les gnocchis, ou les pommes de terre. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les gnocchis soient presque cuits, ou que les pommes de terre soient tendres sous la fourchette.
3. Incorporer le poisson et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit opaque, 2 ou 3 minutes. Verser la crème et le jus de citron en remuant pour les réchauffer.
4. Répartir la chaudrée dans deux bols et garnir du prosciutto réservé ainsi que des croûtons et du fromage.
La recette originale sûrement hyper savoureuse est ici,
https://fr.chatelaine.com/recettes/soupes_et_potages/chaudree-de-poisson-blanc/
La version allégée publiée dans mon blogue,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/09/chaudree-de-poisson-blanc-version.html
Appréciation: utiliser des restes de pâte dans cette soupe-repas fut une chouette réussite, mon goûteur a grandement apprécié leur texture, ainsi que les deux cuillerées de pastis de la version originale qui donnent une saveur toute provençale à cette succulente préparation.
Ingrédients pour deux
2 tranches de prosciutto hachées au couteau
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre
1 poireau , haché finement ( la partie blanche)
1 gousse d' ail, pressée
1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison, ou de jus de palourde
2 giclées de sauce au piment
2 c. à soupe de pastis , (facultatif mais délicieux)
1 tasse de gnocchis emballés sous vide, ou pâtes fraîches, ou 4 petites pommes de terre en cubes
265 g de filets de sole (ou autre poisson blanc), coupés en morceaux de 2,5 cm
1/2 tasse de mélange à cuisson à 5% ou de crème légère
Garnitures facultatives (mon ajout)
1/2 tasse de croûtons dorés
1/2 tasse de cheddar râpé
1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen. Y cuire le prosciutto jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 6 à 8 minutes. Le transférer dans une assiette tapissée d’essuie-tout. Incorporer dans le poêlon le poireau et l’ail, remuer, ajouter la sauce au piment, et cuire jusqu’à ce que le poireau soit tendre, de 3 à 5 minutes. Verser le pastis, si désiré, et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé, 1 ou 2 minutes.
2. Verser le bouillon et incorporer les gnocchis, ou les pommes de terre. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les gnocchis soient presque cuits, ou que les pommes de terre soient tendres sous la fourchette.
3. Incorporer le poisson et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit opaque, 2 ou 3 minutes. Verser la crème et le jus de citron en remuant pour les réchauffer.
4. Répartir la chaudrée dans deux bols et garnir du prosciutto réservé ainsi que des croûtons et du fromage.
La recette originale sûrement hyper savoureuse est ici,
https://fr.chatelaine.com/recettes/soupes_et_potages/chaudree-de-poisson-blanc/
La version allégée publiée dans mon blogue,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/09/chaudree-de-poisson-blanc-version.html
Source: Messidor
Recette
71169, publiée le
2022-10-15 à 20:34, 306 vues
