Coquille saint-jacques de victor de Tchou-Tchou
1/2 lb de pétoncles
1/2 lb de crevette décortiquées et déveinées
1/2 lb de crabe (moi, goberge)
1 casseau de champignons coupés en petits morceaux
1 tasse de jus de pomme
1 petit oignon haché
1 c. à table de persil frais haché
2 c. à table de jus de citron
1 pincée de sel
4 c. à table de beurre + 1 c. à table
6 c. à table de farine
1 tasse de lait
Fromage râpé, au goût
1 pincée de poivre noir du moulin
1 1/2 tasse de mie de pain frais émiettée
Patates pilées
Préchauffer le four à 400F.
Dans une casserole, mélanger les pétoncles, les crevettes, le crabe, les champignons, le jus de pomme, l'oignon, le persil, le jus de citron et le sel.
Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques (ne pas trop cuire).
Dans une passoire placée sur une tasse à mesurer, égoutter la préparation de fruits de mer en réservant 1 tasse du liquide de cuisson.
Réserver la préparation aux fruits de mer.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser d'un seul coup le lait et le liquide de cuisson réservé et cuire en brassant 3-5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissit et bouillonne.
Retirer du feu.
Ajouter le fromage et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Incorporer la préparation aux fruits de mer.
Répartir la préparation dans 8 coquilles beurrées ou l'étendre dans un plat allant au four beurré.
Ajouter les patates pilées autour de la coquille à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Ajouter un peu de fromage au milieu de la coquille.
Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre 1 c. à table de beurre.
Ajouter la mie de pain et mélanger.
Répartir le mélange sur les coquilles.
Cuire au four jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et que la garniture soit dorée.
1/2 lb de crevette décortiquées et déveinées
1/2 lb de crabe (moi, goberge)
1 casseau de champignons coupés en petits morceaux
1 tasse de jus de pomme
1 petit oignon haché
1 c. à table de persil frais haché
2 c. à table de jus de citron
1 pincée de sel
4 c. à table de beurre + 1 c. à table
6 c. à table de farine
1 tasse de lait
Fromage râpé, au goût
1 pincée de poivre noir du moulin
1 1/2 tasse de mie de pain frais émiettée
Patates pilées
Préchauffer le four à 400F.
Dans une casserole, mélanger les pétoncles, les crevettes, le crabe, les champignons, le jus de pomme, l'oignon, le persil, le jus de citron et le sel.
Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques (ne pas trop cuire).
Dans une passoire placée sur une tasse à mesurer, égoutter la préparation de fruits de mer en réservant 1 tasse du liquide de cuisson.
Réserver la préparation aux fruits de mer.
Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser d'un seul coup le lait et le liquide de cuisson réservé et cuire en brassant 3-5 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissit et bouillonne.
Retirer du feu.
Ajouter le fromage et le poivre et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Incorporer la préparation aux fruits de mer.
Répartir la préparation dans 8 coquilles beurrées ou l'étendre dans un plat allant au four beurré.
Ajouter les patates pilées autour de la coquille à l'aide d'une poche à pâtisserie.
Ajouter un peu de fromage au milieu de la coquille.
Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre 1 c. à table de beurre.
Ajouter la mie de pain et mélanger.
Répartir le mélange sur les coquilles.
Cuire au four jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et que la garniture soit dorée.
Source: Tchou-tchou
Provenance: Garderie
Recette
59632, publiée le
2016-06-06 à 13:28, 947 vues
