Côtelettes de porc, sauce moutarde à la crème pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Porc à la mijoteuse ► Côtelettes de porc à la mijoteuse
Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Ce plat tout simple provient de la cuisine française paysanne. La sauce moutarde bien crémeuse accompagne à merveille les côtelettes de porc tendres et juteuses à souhait.
2 grosses carottes pelées, en tranches
2 panais pelés, en tranches
1 petit oignon vert ou oignon nouveau finement haché
2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
½ c. à café (½ c. à thé) de poivre noir
1 c. à soupe d'huile végétale
4 à 6 côtelettes secondes, désossées, de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, le surplus de gras enlevé
180 ml (¾ tasse) de vin blanc sec ou de concentré de bouillon de poulet. non dilué
1 gros oignon en tranches
60 ml (¼ tasse) de crème à fouetter 35 % ou de lait concentré
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Mettre les carottes, les panais et l'oignon dans la cocotte d'une mijoteuse. Saupoudrer de farine, de sel et de poivre, puis remuer pour bien en couvrir les légumes.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter quelques côtelettes à la fois et les cuire 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les côtelettes, puis les égoutter sur une assiette couverte d'un papier essuie-tout pour enlever tout excédent d'huile.
• Verser le vin ou le bouillon dans la poêle et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré.
• Mettre les côtelettes sur les légumes, dans la mijoteuse, puis étendre les tranches d'oignon sur la viande. Verser ensuite le mélange de vin ou de bouillon.
• Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 h ou à température élevée de 2 à 3 h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• À l'aide d'une écumoire, retirer les côtelettes et les légumes de la mijoteuse et les garder au chaud. Dégraisser le jus de cuisson.
• Dans un petit bol, mélanger la crème et la moutarde. Incorporer ce mélange au jus de cuisson de la mijoteuse.
• Couvrir et cuire à température élevée pendant 5 min ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Pour obtenir une sauce plus épaisse, la verser dans une casserole et porter à ébullition. Cuire doucement pendant environ 5 min ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servir la sauce avec le porc.
Pommes de terre grillées - 4 à 6 portions
Préchauffez le four à 220°C (425°F). Brossez 900 g (2 lb) de de terre, puis coupez-les en morceaux. Mélangez 2 c. d'huile végétale ou d'huile d'olive, ½ c. à café (½ c. à thé de sel) et ¼ c. à café (¼ c. à thé) de poivre noir. Remuez les pommes de terre dans l'huile pour bien les enduire de ce mélange. Placez les pommes de terre sur une tôle à biscuits graissée et faites-les griller au four de 50 à 60 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées. Retournez-les une fois pendant la cuisson.
4 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Ce plat tout simple provient de la cuisine française paysanne. La sauce moutarde bien crémeuse accompagne à merveille les côtelettes de porc tendres et juteuses à souhait.
2 grosses carottes pelées, en tranches
2 panais pelés, en tranches
1 petit oignon vert ou oignon nouveau finement haché
2 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à café (1 c. à thé) de sel
½ c. à café (½ c. à thé) de poivre noir
1 c. à soupe d'huile végétale
4 à 6 côtelettes secondes, désossées, de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, le surplus de gras enlevé
180 ml (¾ tasse) de vin blanc sec ou de concentré de bouillon de poulet. non dilué
1 gros oignon en tranches
60 ml (¼ tasse) de crème à fouetter 35 % ou de lait concentré
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Mettre les carottes, les panais et l'oignon dans la cocotte d'une mijoteuse. Saupoudrer de farine, de sel et de poivre, puis remuer pour bien en couvrir les légumes.
• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter quelques côtelettes à la fois et les cuire 5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les côtelettes, puis les égoutter sur une assiette couverte d'un papier essuie-tout pour enlever tout excédent d'huile.
• Verser le vin ou le bouillon dans la poêle et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour enlever tous les petits morceaux qui y ont adhéré.
• Mettre les côtelettes sur les légumes, dans la mijoteuse, puis étendre les tranches d'oignon sur la viande. Verser ensuite le mélange de vin ou de bouillon.
• Couvrir et cuire à basse température de 4 à 5 h ou à température élevée de 2 à 3 h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• À l'aide d'une écumoire, retirer les côtelettes et les légumes de la mijoteuse et les garder au chaud. Dégraisser le jus de cuisson.
• Dans un petit bol, mélanger la crème et la moutarde. Incorporer ce mélange au jus de cuisson de la mijoteuse.
• Couvrir et cuire à température élevée pendant 5 min ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Pour obtenir une sauce plus épaisse, la verser dans une casserole et porter à ébullition. Cuire doucement pendant environ 5 min ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Servir la sauce avec le porc.
Pommes de terre grillées - 4 à 6 portions
Préchauffez le four à 220°C (425°F). Brossez 900 g (2 lb) de de terre, puis coupez-les en morceaux. Mélangez 2 c. d'huile végétale ou d'huile d'olive, ½ c. à café (½ c. à thé de sel) et ¼ c. à café (¼ c. à thé) de poivre noir. Remuez les pommes de terre dans l'huile pour bien les enduire de ce mélange. Placez les pommes de terre sur une tôle à biscuits graissée et faites-les griller au four de 50 à 60 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées. Retournez-les une fois pendant la cuisson.
Recette
18629, publiée le
2006-03-09 à 00:00, 787 vues
