Côtes levées à la mijoteuse de Cuisine Futée, Parents Pressés
Portions: 6Préparation: 10 minCuisson: 8 hDossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Cuisine futée, parents pressés
MIJOTEUSE • PLATS PRINCIPAUX
Ingrédients
Côtes levées
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
2 sections de côtes levées de dos de porc d'environ 750 g (1 1/2 lb) chacune
Sauce BBQ maison
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de mélasse de fantaisie
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de fumée liquide (voir Note)
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Poivre et sel
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le paprika fumé.
Saupoudrer sur les côtes levées et frotter pour bien les enrober.
Déposer la viande dans la mijoteuse de manière à ce qu'elle longe la paroi de la cocotte.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la moitié de la sauce au centre de la mijoteuse et congeler le reste pour un usage futur.
Avec une cuillère, enrober de sauce côtes levées.
Fermer le couvercle et activer la mijoteuse.
Cuire 6 à 8 heures à faible intensité. Le temps de cuisson peut varier d'une mijoteuse à l'autre.
Les côtes levées doivent être tendres, mais sans se détacher trop facilement de l'os.
Servir avec des frites et de la salade de chou.
Note
La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ et des sauces piquantes. Une toute petite quantité suffit à donner un goût de barbecue à une recette cuite au four ou à la mijoteuse.
En accompagnement, pourquoi ne pas en profiter pour faire nos frites au four ? http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/33/frites-au- our-et-ketchup-maison
Côtes levées
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
2 sections de côtes levées de dos de porc d'environ 750 g (1 1/2 lb) chacune
Sauce BBQ maison
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de mélasse de fantaisie
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de fumée liquide (voir Note)
1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
Poivre et sel
Préparation
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et le paprika fumé.
Saupoudrer sur les côtes levées et frotter pour bien les enrober.
Déposer la viande dans la mijoteuse de manière à ce qu'elle longe la paroi de la cocotte.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ.
Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Verser la moitié de la sauce au centre de la mijoteuse et congeler le reste pour un usage futur.
Avec une cuillère, enrober de sauce côtes levées.
Fermer le couvercle et activer la mijoteuse.
Cuire 6 à 8 heures à faible intensité. Le temps de cuisson peut varier d'une mijoteuse à l'autre.
Les côtes levées doivent être tendres, mais sans se détacher trop facilement de l'os.
Servir avec des frites et de la salade de chou.
Note
La fumée liquide est un aromate obtenu à partir de fumée de différentes essences de bois. On en trouve dans la plupart des épiceries, près des sauces BBQ et des sauces piquantes. Une toute petite quantité suffit à donner un goût de barbecue à une recette cuite au four ou à la mijoteuse.
En accompagnement, pourquoi ne pas en profiter pour faire nos frites au four ? http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/33/frites-au- our-et-ketchup-maison
Source: Cuisine futée, parents pressés
Recette
58762, publiée le
2015-09-30 à 21:31, 5279 vues
