Coupe en fête de Sel & Poivre
3 1/2 oz (100 mL) de sucre
18 oz (500 mL) d’eau
1/2 lb (250 g) de framboises surgelées non sucrées
2 oranges 1 citron
10 gouttes d’angustura
1/2 cuil. à thé (2 mL) de liqueur de framboise
1 bouteille de champagne brut ou 1 bouteille de mousseux sec
Sur un feu doux, faire fondre le sucre dans 2 tasses (500 mL) d’eau. Amener au point d’ébullition, pus ajouter les framboises à demi-dégelées. Porter de nouveau à ébullition, éteindre le feu. Ajouter le jus des deux oranges, du citron et les 10 gouttes d’angjstura. Passer au tamis et laisser refroidir.
Mettre en sorbetière ou dans des casiers au congélateur. (Si ce dernier procédé est employé, prendre soir de remuer souvent le sorbet, puis 1 heure ou 2 avant de le servir, le passer au mélangeur).
Préparation de la coupe
Dans un grand verre à pied, déposer une cuillère de sorbet et 1/2 cuil. à thé de liqueur de framboise. Puis remplir le verre de champagne brut ou de mousseux sec. Décorer d’une feuille de menthe fraîche et servir avec une gross-e paille.
18 oz (500 mL) d’eau
1/2 lb (250 g) de framboises surgelées non sucrées
2 oranges 1 citron
10 gouttes d’angustura
1/2 cuil. à thé (2 mL) de liqueur de framboise
1 bouteille de champagne brut ou 1 bouteille de mousseux sec
Sur un feu doux, faire fondre le sucre dans 2 tasses (500 mL) d’eau. Amener au point d’ébullition, pus ajouter les framboises à demi-dégelées. Porter de nouveau à ébullition, éteindre le feu. Ajouter le jus des deux oranges, du citron et les 10 gouttes d’angjstura. Passer au tamis et laisser refroidir.
Mettre en sorbetière ou dans des casiers au congélateur. (Si ce dernier procédé est employé, prendre soir de remuer souvent le sorbet, puis 1 heure ou 2 avant de le servir, le passer au mélangeur).
Préparation de la coupe
Dans un grand verre à pied, déposer une cuillère de sorbet et 1/2 cuil. à thé de liqueur de framboise. Puis remplir le verre de champagne brut ou de mousseux sec. Décorer d’une feuille de menthe fraîche et servir avec une gross-e paille.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
34972, publiée le
2024-02-01 à 14:08, 139 vues
