Crevettes au citron et au lait de coco sur pâtes + de Messidor
Un plat d'une grande finesse dont le secret réside sans doute dans la qualité des pâtes aromatisées au citron et grâce à l'ajout d'un mélange d'herbes fines au poivre et au sapin baumier, deux cadeaux gourmands dont je me servais hier pour la première fois. Bien entendu, l'heureuse combinaison crevettes, poireau et lait de coco était aussi en cause dans le succès de ce repas tout simple, mais tout bonnement savoureux.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Pâtes longues au citron pour deux
1 sac de crevettes 36-45 de 300 g, décongelées, les carapaces retirées
1 poireau, tranché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 gousse d'ail pressée
1/4 tasse de vermouth sec ou de vin blanc
1 c. à thé comble de farine
3/4 tasse de lait de coco léger
1/4 c. à thé de curcuma
3/4 c. à thé d'un mélange boisé de poivre, de sapin baumier et de canneberges* (facultatif)
1 c. à thé de jus de citron
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre au goût
1. Faire chauffer l'eau des pâtes.
2. Pendant ce temps, dans un poêlon, attendrir le poireau dans la matière grasse, ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis saupoudrer de farine.
3. Bien mélanger, mouiller avec le vin, laisser réduire complètement avant d'ajouter le lait de coco et de saupoudrer du mélange d'herbes et de jus de citron. Porter à ébullition, la sauce épaissira.
4. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en suivant les indications sur l'emballage.
5. Ajouter les crevettes dans la sauce et les laisser prendre leur teinte rosée dans le liquide bouillonnant, c'est l'affaire de deux ou trois minutes.
6. Servir les pâtes bien égouttées, napper de la sauce aux crevettes et garnir le tout de zeste de citron.
*La Pincée, mélange de fantaisie élaboré avec soin au Québec.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/09/crevettes-au-citron-et-au-lait-de-coco.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Pâtes longues au citron pour deux
1 sac de crevettes 36-45 de 300 g, décongelées, les carapaces retirées
1 poireau, tranché finement
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 gousse d'ail pressée
1/4 tasse de vermouth sec ou de vin blanc
1 c. à thé comble de farine
3/4 tasse de lait de coco léger
1/4 c. à thé de curcuma
3/4 c. à thé d'un mélange boisé de poivre, de sapin baumier et de canneberges* (facultatif)
1 c. à thé de jus de citron
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre au goût
1. Faire chauffer l'eau des pâtes.
2. Pendant ce temps, dans un poêlon, attendrir le poireau dans la matière grasse, ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis saupoudrer de farine.
3. Bien mélanger, mouiller avec le vin, laisser réduire complètement avant d'ajouter le lait de coco et de saupoudrer du mélange d'herbes et de jus de citron. Porter à ébullition, la sauce épaissira.
4. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en suivant les indications sur l'emballage.
5. Ajouter les crevettes dans la sauce et les laisser prendre leur teinte rosée dans le liquide bouillonnant, c'est l'affaire de deux ou trois minutes.
6. Servir les pâtes bien égouttées, napper de la sauce aux crevettes et garnir le tout de zeste de citron.
*La Pincée, mélange de fantaisie élaboré avec soin au Québec.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/09/crevettes-au-citron-et-au-lait-de-coco.html
Source: Messidor
Recette
61656, publiée le
2018-09-04 à 15:57, 939 vues
