Crevettes au safran de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 c. à soupe d’huile de maïs
1 lb de crevettes décortiquées
sel et poivre
2 c. à soupe de beurre
½ lb de champignons coupés en dés
2 c. à soupe d’oignon haché
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet chaud
3 tasses de crème 15%
1/4 c. à thé de safran
le jus d’¼ de citron
Mettre une cuillère à soupe d'huile de maïs dans une poêle à frire à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les crevettes. Saler et poivrer et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Retirer les crevettes de la poêle à frire et les mettre de côté.
Mettre le beurre dans la poêle à frire. Ajouter les champignons et l’oignon. Assaisonner au goût et faire cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet, la crème et les crevettes.
Ajouter le safran et corriger l’assaisonnement. Ajouter le jus de citron.
Faire mijoter le tout pendant 2 minutes et servir sur un lit de riz.
1 c. à soupe d’huile de maïs
1 lb de crevettes décortiquées
sel et poivre
2 c. à soupe de beurre
½ lb de champignons coupés en dés
2 c. à soupe d’oignon haché
2 c. à soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet chaud
3 tasses de crème 15%
1/4 c. à thé de safran
le jus d’¼ de citron
Mettre une cuillère à soupe d'huile de maïs dans une poêle à frire à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les crevettes. Saler et poivrer et cuire pendant 2 à 3 minutes.
Retirer les crevettes de la poêle à frire et les mettre de côté.
Mettre le beurre dans la poêle à frire. Ajouter les champignons et l’oignon. Assaisonner au goût et faire cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet, la crème et les crevettes.
Ajouter le safran et corriger l’assaisonnement. Ajouter le jus de citron.
Faire mijoter le tout pendant 2 minutes et servir sur un lit de riz.
Source: Pol Martin
Provenance: Tele Cuisine - 2e Série, No 25 (#77) - mars 1980
Recette
77027, publiée le
2024-08-06 à 15:07, 119 vues