Délice au veau de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
4 escalopes de veau très minces
4 tranches de jambon tranché très mince
4 tranches de fromage mozzarella assez minces
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe de beurre
1 petit paquet de champignons en tranches
2 branches de céleri en cubes
¾ tasse de vin blanc sec 1 c. à thé de persil haché 1 petite pincée de basilic
Saler et poivrer chaque tranche de veau et ajouter le basilic.
Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope de veau.
Placer une tranche de fromage par-dessus chaque tranche de jambon.
Assaisonner au goût.
Rouler soigneusement chaque préparation et la ficeler.
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon épais.
A l'apparition d'écume, ajouter le veau et faire dorer sur tous les côtés.
Mettre de côté. Faire fondre le reste du beurre et ajouter les champignons et le céleri.
Assaisonner au goût et faire cuire les légumes de 3 à 4 minutes à feu vif tout en les surveillant.
4 tranches de jambon tranché très mince
4 tranches de fromage mozzarella assez minces
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe de beurre
1 petit paquet de champignons en tranches
2 branches de céleri en cubes
¾ tasse de vin blanc sec 1 c. à thé de persil haché 1 petite pincée de basilic
Saler et poivrer chaque tranche de veau et ajouter le basilic.
Déposer une tranche de jambon sur chaque escalope de veau.
Placer une tranche de fromage par-dessus chaque tranche de jambon.
Assaisonner au goût.
Rouler soigneusement chaque préparation et la ficeler.
Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans un poêlon épais.
A l'apparition d'écume, ajouter le veau et faire dorer sur tous les côtés.
Mettre de côté. Faire fondre le reste du beurre et ajouter les champignons et le céleri.
Assaisonner au goût et faire cuire les légumes de 3 à 4 minutes à feu vif tout en les surveillant.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78016, publiée le
2024-09-07 à 20:45, 126 vues