Fricassée maison de Suzanne Lapointe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
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Une des meilleures façons d'apprêter les restes de presque toutes les viandes et volailles.
Restes de viande coupés en dés
1 gros oignon haché
1 c. à soupe de beurre
3 t. (plus ou moins selon la quantité de viande) de pommes de terre en morceaux (1-1/2 po)
2 carottes (facultatif)
1 feuille de laurier
sel et poivre
jus de viande ou sauce, consommé ou eau
Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le jus de viande ou le consommé.
Le liquide doit couvrir les pommes de terre, sinon ajouter de l'eau.
Assaisonner généreusement et ajouter la feuille de laurier.
Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à demi cuites. Ajouter la viande et compléter la cuisson.
Restes de viande coupés en dés
1 gros oignon haché
1 c. à soupe de beurre
3 t. (plus ou moins selon la quantité de viande) de pommes de terre en morceaux (1-1/2 po)
2 carottes (facultatif)
1 feuille de laurier
sel et poivre
jus de viande ou sauce, consommé ou eau
Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le jus de viande ou le consommé.
Le liquide doit couvrir les pommes de terre, sinon ajouter de l'eau.
Assaisonner généreusement et ajouter la feuille de laurier.
Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à demi cuites. Ajouter la viande et compléter la cuisson.
Conseil
Mettre les pêches 1 à 2 minutes à l'eau bouillante; elles se pèleront plus facilement. Passer ensuite au jus de citron pour les empêcher de noircir quand elles sont pelées. Garnir de crème fouettée parfumée ù la vanille.Source: Suzanne Lapointe
Recette
77158, publiée le
2024-08-15 à 22:44, 143 vues