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Gâteau chiffon a l'orange de Five Roses

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1½ tasse de farine tout usage Five Roses
1⅓ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
zeste râpé d’une orange
½ tasse d’huile végétale
6 jaunes d’oeufs
¼ tasse de jus d’orange
½ tasse d’eau froide
½ c. à thé de crème de tartre
6 blancs d’oeufs à la température de la pièce

Chauffer le four. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste d’orange dans un bol. Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter dans l’ordre donné: l’huile végétale, les jaunes d'oeufs, le jus d’orange et l’eau. Battre jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, ajouter la crème de tartre aux blancs d'oeufs; monter en neige et battre jusqu'à formation de pics fermes mais non secs. Verser lentement la pâte sur les blancs battus et incorporer délicatement en pliant dans la pâte avec une spatule de caoutchouc, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser dans un moule à cheminée non graissé. Cuire d'abord à four modéré puis augmenter la chaleur jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Renverser le moule sur un entonnoir ou une bouteille et laisser refroidir suspendu jusqu'à ce que le gâteau soit complètement froid. Pour démouler, passer une spatule de métal le long des parois et autour de la cheminée et secouer le moule à l’envers. Garnir d'une glace coulante à l'orange (page 101 ).

Moule à cheminée: 25 cm (10")
Températures et temps de cuisson: 160°C (325°F) - 55 minutes et 180°C (350°F) - 10 minutes
Donne 1 gros gâteau

Source: Five Roses
Recette 35668, publiée le 2024-02-28 à 13:55, 123 vues

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