Gigot d'agneau boulangère de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Les pommes de terre s'imbiberont des délicieux sucs libérés lors de la cuisson.
8 portions
1 gigot d'agneau de 2 kg (4½ 1b)
sel et poivre
1 pincée de thym
30 ml (2 c. à s.) huile
30 ml (2 c. à s.) beurre
500 ml (2 tasses) oignons, émincés
750 ml (3 tasses) pommes de terre, émincées
500 ml (2 tasses) fond blanc (volaille ou consommé)
125 ml (½ tasse) persil, haché
■ Préchauffez le four à 220°C (425°F).
■ Désossez et ficelez le gigot ; assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
■ Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites revenir le gigot.
■ Réduisez la température du four à 175°C (350°F) ; faites cuire le gigot environ 30 minutes.
■ Ajoutez les oignons et les pommes de terre ; mouillez avec le fond blanc ; amenez à ébullition ; poursuivez la cuisson environ 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
■ À la fin de la cuisson, découpez le gigot en fines tranches. Parsemez les pommes de terre de persil haché ; vérifiez l'assaisonnement.
8 portions
1 gigot d'agneau de 2 kg (4½ 1b)
sel et poivre
1 pincée de thym
30 ml (2 c. à s.) huile
30 ml (2 c. à s.) beurre
500 ml (2 tasses) oignons, émincés
750 ml (3 tasses) pommes de terre, émincées
500 ml (2 tasses) fond blanc (volaille ou consommé)
125 ml (½ tasse) persil, haché
■ Préchauffez le four à 220°C (425°F).
■ Désossez et ficelez le gigot ; assaisonnez de sel, de poivre et de thym.
■ Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites revenir le gigot.
■ Réduisez la température du four à 175°C (350°F) ; faites cuire le gigot environ 30 minutes.
■ Ajoutez les oignons et les pommes de terre ; mouillez avec le fond blanc ; amenez à ébullition ; poursuivez la cuisson environ 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
■ À la fin de la cuisson, découpez le gigot en fines tranches. Parsemez les pommes de terre de persil haché ; vérifiez l'assaisonnement.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77341, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 71 vues
