Lasagne végétarienne de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Pâtes, Pizzas, Pains et Muffins
2 livres (1 kg) d’épinards frais
¼ de tasse (60 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de beurre
2 gousses d’ail, écrasées
16 oz (475 g) de ricotta
2 jaunes d’oeufs
Zeste râpé de 1 citron
½ tasse (125 ml) de mozzarella, de parmesan ou de gruyère râpé
¼ de c. à thé (1 ml) de muscade
Sel, poivre
BÉCHAMEL
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de farine
1½ tasse (375 ml) de lait
1 livre (500 g) de lasagnes précuites
2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella râpé
Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) de noix hachées (facultatif)
Laver, éponger et hacher grossièrement les épinards. Déposer dans une casserole, avec le lait.
Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes, à feu doux. Égoutter.
Fondre le beurre et y faire revenir l’ail et les épinards à feu doux. Refroidir.
Mélanger le fromage ricotta, les jaunes d’oeufs, le zeste, le fromage râpé et la muscade.
Saler et poivrer.
Ajouter aux épinards. Réserver.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
BÉCHAMEL
Fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en brassant à feu doux, 2 ou 3 minutes. Incorporer le lait.
Cuire en brassant jusqu’à épaississement.
Beurrer un plat qui va au four. Superposer un rang de lasagnes, la moitié des épinards et le tiers de la béchamel et du fromage râpé. Saler et poivrer.
Répéter et finir avec les lasagnes, la béchamel et le fromage râpé. Si désiré, parsemer de noix hachées.
Couvrir de papier aluminium et cuire 30 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la surface soit dorée.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6
¼ de tasse (60 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) de beurre
2 gousses d’ail, écrasées
16 oz (475 g) de ricotta
2 jaunes d’oeufs
Zeste râpé de 1 citron
½ tasse (125 ml) de mozzarella, de parmesan ou de gruyère râpé
¼ de c. à thé (1 ml) de muscade
Sel, poivre
BÉCHAMEL
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de farine
1½ tasse (375 ml) de lait
1 livre (500 g) de lasagnes précuites
2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella râpé
Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) de noix hachées (facultatif)
Laver, éponger et hacher grossièrement les épinards. Déposer dans une casserole, avec le lait.
Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes, à feu doux. Égoutter.
Fondre le beurre et y faire revenir l’ail et les épinards à feu doux. Refroidir.
Mélanger le fromage ricotta, les jaunes d’oeufs, le zeste, le fromage râpé et la muscade.
Saler et poivrer.
Ajouter aux épinards. Réserver.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
BÉCHAMEL
Fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire en brassant à feu doux, 2 ou 3 minutes. Incorporer le lait.
Cuire en brassant jusqu’à épaississement.
Beurrer un plat qui va au four. Superposer un rang de lasagnes, la moitié des épinards et le tiers de la béchamel et du fromage râpé. Saler et poivrer.
Répéter et finir avec les lasagnes, la béchamel et le fromage râpé. Si désiré, parsemer de noix hachées.
Couvrir de papier aluminium et cuire 30 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la surface soit dorée.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76680, publiée le
2024-05-10 à 10:53, 106 vues
