Linguine à la gigi de vanille de Baddy
Super bon cette recette, je la recommande à tout le monde. Cependant je vous conseil de le manger tout de suite car il refroidi vite.
Note: Je n'ai pas mis le brandy comme on le suggère dans la recette. C'est à refaire certainement.
SAUCE À LA GIGI :. (Recette d'un chef d'un restaurant italien réputé) Cette recette m'a été refilé il y a plus de vingt-cinq ans par le propriétaire (décédé depuis?) d'un restaurant italien réputé de la rue Crescent...
Ingrédients :
? 2 c. à soupe d'huile d'olive
? 5à 6 oignons vert haché
? 1 paquet de champignon de paris
? ½ tasse de vin blanc (125ml)
? ½ tasse de bouillon de poulet (125ml)
? 2 c. à thé de pâte de tomate (10ml)
? ½ tasse crème à cuisson 15% ou 35 % (15% pour moi)
? Poivre frais moulu
? 7 à 8 tranche de proscuitto (6 pour moi)
? Une lampée de brandy (pas mis)
? 225 g de linguini cuit al dente
? Persil frais haché (déshydraté pour moi)
? Parmesan frais râpé (beaucoup de parmesan; 7 grosse cuillères à soupe miam ! )
Préparation:
? Je fais sauter dans un peu d'huile d'olive une ou deux minutes
cinq ou six oignons verts (échalotes) hachés ainsi qu'un paquet
de champignons de Paris, hachés aussi?
? En brasssant je verse une bonne demie tasse de vin blanc, une demie tasse de bouillon de poulet, deux cuillères à thé de pâte de tomate et de la crème...un peu de poivre du moulin...(je ne sale pas...).
? Je laisse réduire à feu doux jusqu'à obtenir une belle consistance bien crémeuse?
? Pendant la réduction de la sauce je hache menu quelques tranches (7 ou 8) de proscuitto San Danielle...
? Lorsque ma sauce a atteint le degré d'onctuosité que je désire, j'y ajoute le proscuito haché et verse une bonne lampée de brandy...
? Je laisse mijoter encore quelques minutes et je nappe mes linguine cuits al dente?et je saupoudre d'un peu de persil et généreusement de parmigiano reggiano
mon blog: https://baddy649.blogspot.com/2008/05/linguine-la-gigi-de-vanille.html
Source: baddy
Recette
42620, publiée le
2010-01-08 à 12:32, 1187 vues
