Macaroni mousseline de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes alimentaires
4 onces de macaroni
1 tasse de mie de pain frais
4 tranches de bacon
3 œufs, séparés
⅔ tasse de lait, chaud
1 c. à soupe de beurre, fondu
1 oignon, émincé
¾ tasse de fromage râpé
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire le macaroni, le rincer à l’eau chaude et bien l’égoutter.
2. Faire frire le bacon et le couper en petits morceaux. Mélanger la mie de pain, les morceaux de bacon, l’oignon, le lait chaud et le beurre fondu. Bien brasser le tout.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, du sel et du poivre au goût. Ajouter le fromage. Bien battre le tout. Mélanger avec le macaroni.
4. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange du macaroni. Verser dans un plat à soufflé. Placer dans une lèchefrite d’eau chaude. Faire cuire dans un four à 350°F., de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le macaroni soit bien doré sur le dessus. Servir tel quel ou avec une sauce aux tomates.
1 tasse de mie de pain frais
4 tranches de bacon
3 œufs, séparés
⅔ tasse de lait, chaud
1 c. à soupe de beurre, fondu
1 oignon, émincé
¾ tasse de fromage râpé
Sel et poivre, au goût
1. Faire cuire le macaroni, le rincer à l’eau chaude et bien l’égoutter.
2. Faire frire le bacon et le couper en petits morceaux. Mélanger la mie de pain, les morceaux de bacon, l’oignon, le lait chaud et le beurre fondu. Bien brasser le tout.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, du sel et du poivre au goût. Ajouter le fromage. Bien battre le tout. Mélanger avec le macaroni.
4. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange du macaroni. Verser dans un plat à soufflé. Placer dans une lèchefrite d’eau chaude. Faire cuire dans un four à 350°F., de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le macaroni soit bien doré sur le dessus. Servir tel quel ou avec une sauce aux tomates.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74430, publiée le
2024-01-07 à 10:36, 80 vues