Médaillons de porc, sauce moutarde et marmelade + de Messidor
Un repas prêt en moins de trente minutes, une viande tendre et goûteuse, une petite sauce légère à la consistance crémeuse aux saveurs d’orange, un plat idéal quand on a peu de temps pour cuisiner, qu’on est flexitarien, et qu’on souhaite se nourrir sainement tout en se régalant.
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 360 g, tranché en six médaillons
1 c. à soupe d’huile
Sel, poivre et paprika
Sauce au goût d’orange, façon paresseuse
2 échalotes sèches en lamelles
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
3 c. à soupe de marmelade d’orange
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de sauce soya
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1/4 tasse de mélange laitier crémeux à 5 % de mg
1 c. à soupe de pesto d’aneth (facultative, il m’en restait)
1. Allumer le four à 375 °F (190 °C) .
2. Commencer par préparer la sauce. Dans un poêlon, attendrir les lamelles d’échalote dans l’huile et le beurre durant 3 minutes. Ajouter ensuite la marmelade, la moutarde et la sauce soya. Laisser cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon, continuer la cuisson 2 minutes avant d’ajouter le mélange crémeux. Laisser mijoter doucement, la sauce va épaissir.
3. Saler et poivrer les médaillons de porc et les saupoudrer de paprika sur leurs deux faces avant de les enduire d’une fine couche d’huile.
4. Lorsque la sauce mijote dans le poêlon, chauffer une poêle à rainures durant 2 minutes sur feu moyen-vif. Y saisir les médaillons assaisonnés et huilés 2 minutes sur une face, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute en baissant légèrement le feu sur moyen-doux.
5. Éteindre le feu et laisser la cuisson se terminer dans le four éteint mais encore chaud durant 4 ou 5 minutes.
6. Servir les médaillons avec des nouilles instantanées, nappés l’un et l’autre de sauce suave au goût d’orange.
Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 5 mai 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/05/medaillons-de-porc-sauce-moutarde-et.html
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 360 g, tranché en six médaillons
1 c. à soupe d’huile
Sel, poivre et paprika
Sauce au goût d’orange, façon paresseuse
2 échalotes sèches en lamelles
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
3 c. à soupe de marmelade d’orange
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de sauce soya
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1/4 tasse de mélange laitier crémeux à 5 % de mg
1 c. à soupe de pesto d’aneth (facultative, il m’en restait)
1. Allumer le four à 375 °F (190 °C) .
2. Commencer par préparer la sauce. Dans un poêlon, attendrir les lamelles d’échalote dans l’huile et le beurre durant 3 minutes. Ajouter ensuite la marmelade, la moutarde et la sauce soya. Laisser cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon, continuer la cuisson 2 minutes avant d’ajouter le mélange crémeux. Laisser mijoter doucement, la sauce va épaissir.
3. Saler et poivrer les médaillons de porc et les saupoudrer de paprika sur leurs deux faces avant de les enduire d’une fine couche d’huile.
4. Lorsque la sauce mijote dans le poêlon, chauffer une poêle à rainures durant 2 minutes sur feu moyen-vif. Y saisir les médaillons assaisonnés et huilés 2 minutes sur une face, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute en baissant légèrement le feu sur moyen-doux.
5. Éteindre le feu et laisser la cuisson se terminer dans le four éteint mais encore chaud durant 4 ou 5 minutes.
6. Servir les médaillons avec des nouilles instantanées, nappés l’un et l’autre de sauce suave au goût d’orange.
Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 5 mai 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/05/medaillons-de-porc-sauce-moutarde-et.html
Source: Messidor
Recette
76670, publiée le
2024-05-06 à 09:04, 442 vues
