Mezzalunes farcis au saumon fumé de Puce313
Une recette un peu longue à faire mais vous en aurez pour quelques fois car ces pâtes alimentaires se congèlent très bien.
Pâtes:
3 1/2 tasses farine non blanchie
5 oeufs
1/4 de tasse d'eau tiède
1/2 c. à table de sel
1 blanc d'oeuf
Farce:
500 gr saumon fumé à chaud déchiqueté
Sel et poivre au goût
1 petit contenant de fromage cottage
1 gros contenant de bébés épinards, tombés dans le beurre et bien essoré
Préparation:
Dans un grand bol, mettre la farine et y creuser un puits. Casser les œufs dans le puits, y ajouter l'eau tiède et le sel.
Mélanger avec une spatule en incorporant graduellement la farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance élastique environ 8 à 10 minutes.
Couvrir la pâte d'un linge humide. La réserver au comptoir.
Dans un cul de poule bien mélanger les ingrédients de la farce et réserver.
Au laminoir et selon les instructions du fabriquant faire des bandes de lasagne.
Avec un emporte pièce (ovale ou rond) découper des morceaux de pâte.
Déposer la farce par petites cuillerées au bord d'une bande. Badigeonner de blanc d'œuf battu et rabattre l'autre partie par dessus.
Bien presser les pâtes avec une fourchettte.
Sauce:
500 ml crème 35% (2 tasses)
1 tasse de vin blanc
Poivre au goût
1 c. à table d' aneth frais haché
1 c. à thé de câpres (moi un peu plus)
Huile d'olive
Parmesan au service
Dans un peu d'huile faire frire les câpres.
Dans une petite poêle, laisser réduire le vin et la crème. Ajouter le poivre. Poursuivre la réduction encore 5 minutes à feu doux. Ajouter l'aneth. Réserver.
Dans une grande casserole, cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter les ravioli, les napper de sauce à la crème. Servir avec les copeaux de parmesan et garnir d'aneth et de câpres.
Note: si vous avez trop de mezzalune congeler sans sauce sur une plaque à pâtisserie, lorsque bien gelé mettre sous-vide ou dans des sacs
Pâtes:
3 1/2 tasses farine non blanchie
5 oeufs
1/4 de tasse d'eau tiède
1/2 c. à table de sel
1 blanc d'oeuf
Farce:
500 gr saumon fumé à chaud déchiqueté
Sel et poivre au goût
1 petit contenant de fromage cottage
1 gros contenant de bébés épinards, tombés dans le beurre et bien essoré
Préparation:
Dans un grand bol, mettre la farine et y creuser un puits. Casser les œufs dans le puits, y ajouter l'eau tiède et le sel.
Mélanger avec une spatule en incorporant graduellement la farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance élastique environ 8 à 10 minutes.
Couvrir la pâte d'un linge humide. La réserver au comptoir.
Dans un cul de poule bien mélanger les ingrédients de la farce et réserver.
Au laminoir et selon les instructions du fabriquant faire des bandes de lasagne.
Avec un emporte pièce (ovale ou rond) découper des morceaux de pâte.
Déposer la farce par petites cuillerées au bord d'une bande. Badigeonner de blanc d'œuf battu et rabattre l'autre partie par dessus.
Bien presser les pâtes avec une fourchettte.
Sauce:
500 ml crème 35% (2 tasses)
1 tasse de vin blanc
Poivre au goût
1 c. à table d' aneth frais haché
1 c. à thé de câpres (moi un peu plus)
Huile d'olive
Parmesan au service
Dans un peu d'huile faire frire les câpres.
Dans une petite poêle, laisser réduire le vin et la crème. Ajouter le poivre. Poursuivre la réduction encore 5 minutes à feu doux. Ajouter l'aneth. Réserver.
Dans une grande casserole, cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Égoutter les ravioli, les napper de sauce à la crème. Servir avec les copeaux de parmesan et garnir d'aneth et de câpres.
Note: si vous avez trop de mezzalune congeler sans sauce sur une plaque à pâtisserie, lorsque bien gelé mettre sous-vide ou dans des sacs
Source: Puce313
Recette
65502, publiée le
2021-03-23 à 14:30, 363 vues
