Mousse au chocolat de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Les amateurs de chocolat ne pourront pas lui résister !
4 à 6 portions
3 jaunes d'œufs
125 ml (½ tasse) sucre
237 ml (8 oz) chocolat mi-sucré
250 ml (1 tasse) crème à 35 %
6 blancs d’œufs
■ Dans le bol du malaxeur, fouettez les jaunes d'oeufs et 60 ml (¼ tasse) de sucre pour obtenir un mélange mousseux.
■ Au bain-marie, à feu doux, faites fondre le chocolat.
■ Incorporez progressivement le chocolat fondu au mélange d'œufs, en fouettant continuellement ; réservez.
■ Dans un bol, fouettez la crème et le reste de sucre jusqu'à consistance ferme.
■ Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige.
■ Réservez une partie de la crème fouettée.
■ À l'aide d'une spatule, incorporez au mélange d'œufs et de chocolat le reste de la crème fouettée, puis les blancs d'œufs en neige.
■ Versez délicatement la mousse au chocolat dans un plat de service profond ou dans des coupes individuelles.
■ Mettez la crème fouettée réservée dans un sac à pâtisserie muni d'une douille cannelée ; décorez la mousse au chocolat ; parsemez de copeaux de chocolat ; placez au réfrigérateur 4 heures.
4 à 6 portions
3 jaunes d'œufs
125 ml (½ tasse) sucre
237 ml (8 oz) chocolat mi-sucré
250 ml (1 tasse) crème à 35 %
6 blancs d’œufs
■ Dans le bol du malaxeur, fouettez les jaunes d'oeufs et 60 ml (¼ tasse) de sucre pour obtenir un mélange mousseux.
■ Au bain-marie, à feu doux, faites fondre le chocolat.
■ Incorporez progressivement le chocolat fondu au mélange d'œufs, en fouettant continuellement ; réservez.
■ Dans un bol, fouettez la crème et le reste de sucre jusqu'à consistance ferme.
■ Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige.
■ Réservez une partie de la crème fouettée.
■ À l'aide d'une spatule, incorporez au mélange d'œufs et de chocolat le reste de la crème fouettée, puis les blancs d'œufs en neige.
■ Versez délicatement la mousse au chocolat dans un plat de service profond ou dans des coupes individuelles.
■ Mettez la crème fouettée réservée dans un sac à pâtisserie muni d'une douille cannelée ; décorez la mousse au chocolat ; parsemez de copeaux de chocolat ; placez au réfrigérateur 4 heures.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77913, publiée le
2024-09-05 à 20:48, 89 vues
