Mousse au sucre d'érable de La Cuisine Raisonnée
175 ml (¾ t) de sucre d'érable
125 ml (½ t) d’eau
1 œuf, blanc et jaune séparés
3 c. à soupe de gélatine neutre
175 ml (¾ t) d'eau froide
250 ml (1 t) de crème à fouetter
noix hachées au goût
Faire une tire molle avec le sucre d’érable et l’eau.
Retirer du feu.
Monter le blanc en neige, y incorporer la tire en fouettant continuellement.
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, 5 minutes, puis dissoudre à la vapeur.
Battre la crème, y ajouter délicatement le jaune d’œuf bien battu et la gélatine dissoute à la vapeur.
Réunir les deux mélanges, fouetter quelques minutes.
Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou très légèrement huilé, ou servir dans des coupes.
Réfrigérer, saupoudrer de noix hachées.
Environ 6 portions
125 ml (½ t) d’eau
1 œuf, blanc et jaune séparés
3 c. à soupe de gélatine neutre
175 ml (¾ t) d'eau froide
250 ml (1 t) de crème à fouetter
noix hachées au goût
Faire une tire molle avec le sucre d’érable et l’eau.
Retirer du feu.
Monter le blanc en neige, y incorporer la tire en fouettant continuellement.
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, 5 minutes, puis dissoudre à la vapeur.
Battre la crème, y ajouter délicatement le jaune d’œuf bien battu et la gélatine dissoute à la vapeur.
Réunir les deux mélanges, fouetter quelques minutes.
Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou très légèrement huilé, ou servir dans des coupes.
Réfrigérer, saupoudrer de noix hachées.
Environ 6 portions
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78419, publiée le
2024-09-28 à 08:46, 80 vues