Pâté économique de Five Roses
1 recette de pâte pour une tarte à deux croûtes (page 127)
2 carottes crues, râpées
2 pommes de terre crues, râpées
1 c. à table d’oignon haché fin
2 c. à table de beurre ou de margarine
2 tasses de viande cuite, hachée au couteau*
½ tasse de bouillon de viande ou d’eau
1 c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
*Pour employer du boeuf haché cru, le faire d’abord brunir dans un peu de beurre ou d’huile végétale.
Chauffer le four. Préparer la pâte et foncer l’assiette avec la première abaisse. Faire revenir les carottes, les pommes de terre et l'oignon dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce que l’oignon soit transparent; laisser refroidir. Mélanger les légumes, la viande, le liquide, le sel et le poivre. Mettre dans le fond de tarte. Recouvrir de la seconde abaisse incisée. Sceller et canneler. Cuire à four chaud d’abord, puis à four modéré jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servir chaud.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
Températures et temps de cuisson: 230°C (450°F) 15 minutes et 180°C (350°F) de 20 à 25 minutes
Donne de 4 à 6 portions
2 carottes crues, râpées
2 pommes de terre crues, râpées
1 c. à table d’oignon haché fin
2 c. à table de beurre ou de margarine
2 tasses de viande cuite, hachée au couteau*
½ tasse de bouillon de viande ou d’eau
1 c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
*Pour employer du boeuf haché cru, le faire d’abord brunir dans un peu de beurre ou d’huile végétale.
Chauffer le four. Préparer la pâte et foncer l’assiette avec la première abaisse. Faire revenir les carottes, les pommes de terre et l'oignon dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce que l’oignon soit transparent; laisser refroidir. Mélanger les légumes, la viande, le liquide, le sel et le poivre. Mettre dans le fond de tarte. Recouvrir de la seconde abaisse incisée. Sceller et canneler. Cuire à four chaud d’abord, puis à four modéré jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Servir chaud.
Assiette à tarte: 23 cm (9")
Températures et temps de cuisson: 230°C (450°F) 15 minutes et 180°C (350°F) de 20 à 25 minutes
Donne de 4 à 6 portions
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
76013, publiée le
2024-03-13 à 15:43, 111 vues