Pâtes au poulet piccata de ricardo de Karmina
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
½ lb de linguines
1 lb de petites escalopes de poulet
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de paprika
¾ de tasse de bouillon de poulet
½ tasse de persil plat ciselé
3 c. à soupe de câpres, hachées
½ tasse de parmigiano raggiano râpé au goût
sel et poivre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles
soient al dente.
Égoutter et huiler si elles doivent attendre.
Dans une grande poêle, dorer le poulet dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté,
selon l'épaisseur, ou jusqu'à ce qu"il soit cuit. Salet et poivrer.
Ajouter l'ail, 1 c. à soupe de jus de citron, le paprika et bien enrober le poulet.
Réserver sur une assiette au chaud.
Dans la même poêle, ajouter les pâtes et le reste des ingrédients à l'exception du parmesan.
Réchauffer environ 2 minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le poulet sur les pâtes et garnir de parmesan.
Poivrer.
Source: Ricardo
volume 7 no. 2
donné par Karmina
1 lb de petites escalopes de poulet
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail, hachée finement
3 c. à soupe de jus de citron
½ c. à thé de paprika
¾ de tasse de bouillon de poulet
½ tasse de persil plat ciselé
3 c. à soupe de câpres, hachées
½ tasse de parmigiano raggiano râpé au goût
sel et poivre
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles
soient al dente.
Égoutter et huiler si elles doivent attendre.
Dans une grande poêle, dorer le poulet dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté,
selon l'épaisseur, ou jusqu'à ce qu"il soit cuit. Salet et poivrer.
Ajouter l'ail, 1 c. à soupe de jus de citron, le paprika et bien enrober le poulet.
Réserver sur une assiette au chaud.
Dans la même poêle, ajouter les pâtes et le reste des ingrédients à l'exception du parmesan.
Réchauffer environ 2 minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le poulet sur les pâtes et garnir de parmesan.
Poivrer.
Source: Ricardo
volume 7 no. 2
donné par Karmina
Source: Karmina
Recette
38403, publiée le
2009-01-30 à 15:54, 158 vues