Petits pétoncles et crevettes à la thaïe de Messidor
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'une autre huile neutre)
1 échalote sèche, hachée finement
1 petit piment oiseau, débarrassé de ses graines et haché finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
340 g de petits pétoncles, décongelés et égouttés, leur jus réservé
12 crevettes, décongelées et décortiquées
1 c. à soupe comble de farine
2 c. à thé de jus de limette
Le zeste de ½ limette
¾ tasse de bouillon de poulet ou de poisson
¼ tasse de lait de coco léger
2 c. à soupe de pesto thaï
Sel au goût
1. Chauffer un poêlon haut ou un wok, faire fondre le beurre et y attendrir l'échalote et le piment 2 ou 3 min. Ajouter l'ail, les pétoncles et les crevettes et les faire revenir 2 ou 3 min. Retirer du poêlon les pétoncles et les crevettes, réserver.
2. Dans le poêlon, ajouter la farine en pluie et bien mélanger avant de verser le jus et le zeste de limette, le jus de pétoncles réservé, le bouillon et le lait de coco. Laisser épaissir la sauce doucement. Incorporer les pétoncles et les crevettes et terminer la cuisson en les laissant pocher dans la sauce bouillonnante. Goûter et saler au besoin.
3. Servir cette sauce sur des pâtes ou du riz et garnir chaque portion d'une cuillerée à soupe de pesto thaï.
Pesto thaï express
2 bouquets de feuilles de basilic thaï (ou de coriandre), hachées finement
2 c. à soupe de pistaches, hachées finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
2 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques gouttes de sauce au piment
Sel au goût
Réunir tous les ingrédients dans un mortier ou un petit hachoir et bien
mélanger.
Source: Messidor
Recette
53519, publiée le
2012-12-09 à 05:59, 1546 vues
