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Potage parisien de Sel & Poivre

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pour 2-1/2 pintes (2,5 L)

3 pommes de terre épluchées
4 blancs de poireaux
2 oz (60 mL) de beurre
2 pintes (2 L) de fond blanc
1 cuil. à soupe (15 mL) de sel
1 pincée de poivre
1/2 pinte (0,5 L) de crème 35%
2 cuil. à soupe (30 mL) de persil haché
1 petit bouquet garni

16. Couper les légumes en paysanne (gros dés).

17. Faire suer les poireaux dans le beurre. Y ajouter le bouquet garni.

18. Mouiller avec le fond blanc. Ajouter les pommes de terre et assaisonner. Faire cuire le potage pendant quinze minutes pour en terminer la cuisson.

19. Crémer. Persiller.

Source: Sel & Poivre
Recette 75665, publiée le 2024-01-28 à 13:41, 105 vues

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