Poulet général tao

Voici celle que j'ai prise sur le forum il y a quelques semaines. Je ne l'ai pas encore essayée mais elle a l'air bonne !

Source : Véronique alias Sourissimo

Voici une super bonne recette que l'on s'est tous passée au bureau. J'ai essayé celle de Jean Chen, bonne mais longue à faire. Celle-ci est beaucoup plus simple. Je rajoute toujours du piment broyé pour avoir un plat un peu plus épicé.

Poulet général Tao

Ingrédients

1 lb de poitrines de poulet désossées coupées en petits cubes.
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 oeuf battu
3 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé chacun de poudre à pâte et de sel
1/4 tasse d'huile végétale


Sauce
2 c. à thé d'huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse d'oignons verts coupés en biseau
1/4 tasse chacun d'eau, de vinaigre blanc et de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huitres (facultatif)
2 c. à soupe de ketchup

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. Dans un bol mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'a ce que le sucre soit complètement dissout.

Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huitres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaisse. Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet. Servir sur du riz basmati et garnir d'oignons verts.

Bye
Alyx

Celle-ci c'est celle des Taillefer.

2 oeufs
1/2 tasse de fécule de maïs
1 lb de poulet sans peau et désossée, coupé en cube de 1 1/2 po.
3 tasses d'huile végétale (pour la friture)
1/2 c. à thé de flocons de piments séchés
5 échalotes vertes, coupées en troncon
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé de gingembre frais haché fin

sauce:
4 c. à thé de fécule de maïs
1/2 tasse de bouillon de poulet froid
2 c. à table de sucre
1/4 tasse d'eau froide
4 c. à thé de vinaigre de riz
3 c. à table de sauce soya

Battre les oeufs et la fécule ensemble, y ajouter les cubes de poulet; bien mélanger.
Préchauffer l'huile à 350°; y frire le poulet, quelques morceaux à la fois, de manière à les colorer légèrement. Égoutter sur du papier essuie-tout et réserver.
Prendre 2 c. à table d'huile de friture et la verser dans une grande poêle antiadhésive ou un wok; ajouter les flocons de piments et cuire 1 minute.
Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre; sauter encore 1 minute. Réserver ds la poêle.

Sauce:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Préchauffer l'huile à 400°. Remettre les morceaux de poulet dans la pâte à frire et cuire de nouveau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés.Égoutter sur du papier.
Verser les ingrédients de la suce dans la poêle et porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
Ajouter le poulet dans la poêle et réchauffer rapidement avant de servir sur du riz blanc vapeur. Lulu



POULET DU GÉNÉRAL TAO
5 cuisses (avec haut de cuisse) de poulet pour 4 personnes


A. Ingrédients pour la marinade
2 cuillères à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de manioc
2 cuillères à soupe d'huile de soya ou d'arachide pour mariner
½ cuillère à café de sel
1 blanc d'oeuf

B. Ingrédients pour l'étape 3
1 cuillère à soupe de gingembre frais tranché mince
8 échalottes coupées (7 cm de longueur)
1 cuillère à soupe d'ail haché
1/2 cuillères à soupe de piment rouge séché

C. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc
2 cuillères à soupe de sauce soya
1/4 de tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à thé d'huile de sésame

Première étape
Couper les morceaux de poulet
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients à marinade (A), y ajouter les morceaux de poulet, brasser et laisser reposer environ 2 à 3 heures dans le réfrigérateur

Deuxième étape
Chauffer de l'huile d'arachide (grande friture) dans une casserole, frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants.

Troisième étape
Dans un Wok, ou une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, verser le gingembre, l'ail, les échalottes, le piment rouge (B), remuer le tout en évitant de brûler les ingrédients, ensuite verser les morceaux de poulet en continuant de mélanger le tout, et enfin ajouter la sauce (C)

Servir avec du riz parfumé de Thailande.

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Bye!

Lisa-Rose



Odena