Recette de la pâte de base de Arm & Hammer

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ESSAYEZ LA PÂTE DE BASE ARM & HAMMER

Cette recette de Pâte de base est pratique à avoir sous la main pour préparer des pâtisseries en un rien de temps. Imaginez tous les délicieux biscuits, gâteaux et muffins que vous pourrez faire en ajoutant quelques ingrédients simples toujours disponibles! Le mélange se conserve dans le garde-manger pendant six mois.

RECETTE DE LA PÂTE DE BASE

10 tasses de farine tout usage 2,5 L
2 c. à table de bicarbonate de soude ARM & HAMMER 30 ml
2 c. à thé de sel 10 ml
6 tasses de sucre granulé 1,5 L
1,5 lb de shortening doré 675 g (ne pas remplacer)

Mélanger les ingrédients secs dans un bol de 8 pintes (9 L).
Ajouter le shortening en coupant au coupe-pâte ou au robot culinaire jusqu'à texture grumeleuse.
Pour le robot, traiter de petites quantités à la fois et mélanger ensuite ensemble.
Se conserve dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à six mois.

Rendement: 20 tasses (5,25 L)
Préparation: 10 minutes

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BISCUITS

INGRÉDIENTS

#1 Cerises et double chocolat

2 tasses (500 ml) de Pâte de base
1 Oeuf
½ tasse (125 ml) de Farine tout usage
½ tasse (125 ml) de Cerises au marasquin hachées
¼ tasse (50 ml) Cacao
2 c. à table (30 ml) de Jus de cerises
1 c. à thé (5 ml) de Vanille

Rendement : 2 douzaines

#2 Morceaux de chocolat et d'amande

2 tasses (500 ml) de Pâte de base
1 Oeuf
1 tasse (250 ml) de Grains de chocolat
1 c. à thé (5 ml) de Vanille
½ tasse (125 ml) Amandes hachées

Rendement : 4 douzaines

#3 Beurre d’arachide croquant

2 tasses (500 ml) de Pâte de base
1 Oeuf
½ tasse (125 ml) de Beurre d'arachide croquant
1 c. à thé (5 ml) de Vanille
1 c. à table (15 ml) Lait

Rendement : 2 douzaines

Mélanger bien ensemble la Pâte de base avec tous les autres ingrédients de la recette.
Pétrir la pâte légèrement avec les mains pour bien amalgamer.
Déposer par cuillerées sur des plaques à biscuits non graissées.
Presser les biscuits avec une fourchette.
Cuire au four à 350°F (180°C) de 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits.

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D'AUTRES BONNES RECETTES AVEC LA PÂTE DE BASE.

BARRES GRANOLA

2 tasses de Pâte de base 500 ml
2-½ tasses de céréales granola 625 ml
1 c. à table de cannelle moulue 15 ml
1 oeuf
1 tasse de yogourt nature 250 ml
1 c. à thé de vanille 5 ml
½ tasse de noix de coco 125 ml

Mélanger ensemble la Pâte de base, les céréales granola et la cannelle.
Battre l'oeuf avec le yogourt et la vanille.
Incorporer aux ingrédients secs en mélangeant bien.
Étendre dans un moule graissé de 11 x 7 po (28 x 17 cm).
Parsemer la noix de coco sur le dessus.
Cuire au four à 350°F (180°C), environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'il reprenne sa forme au toucher.

Variantes: remplacer la noix de coco par des bonbons rouges et verts ou réserver la noix de coco et cuire les barres tel qu'indiqué. Parsemer la noix de coco sur les barres chaudes dès leur sortie du four.

Donne de 12 à 16 barres.
Préparation: 5 minutes

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MUFFINS AUX BLEUETS

2 tasses de Pâte de base 500 ml
⅔ tasse de babeurre ou de lait sur 150 ml
1 oeuf battu
1 c. à thé de zeste de citron râpé 5 ml
½ tasse de bleuets 125 ml

Mélanger ensemble la Pâte de base, le babeurre, l'oeuf battu et le zeste et remuer juste assez pour humecter.
Incorporer délicatement les bleuets.
Déposer dans 12 moules à muffins moyens, graissés.
Cuire au four à 400°F (200°C), environ 18 minutes.

Variantes: remplacer les bleuets par des cerises, des framboises, des pommes hachées, des grains de chocolat, des raisins secs ou des dattes et remplacer le zeste de citron par du zeste d'orange, du gingembre, de la muscade ou de la cannelle moulus selon la variante choisie.

Donne 12 muffins moyens.
Préparation: 10 minutes

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GÂTEAU GARNI STRUDEL

Gâteau:

2 tasses de Pâte de base 500 ml
⅔ tasse de babeurre ou de lait sur 150 ml
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille 5 ml
2 pommes moyennes pelées et tranchées
¼ tasse de raisins secs 50 ml

Garniture strudel :

½ tasse de Pâte de base 125 ml
¼ tasse de cassonade légèrement tasséè50 ml
1 c. à thé de cannelle moulue 5 ml

Garniture strudel :
mélanger ensemble la Pâte de base, la cassonade et la cannelle; mettre de côté.

Gâteau:
mélanger ensemble la Pâte de base, le babeurre, l'oeuf battu et la vanille.
Déposer dans un moule carré de 8 po (20 cm), graissé.
Disposer les tranches de pommes et les raisins sur la pâte.
Parsemer le dessus de garniture strudel réservée.
Cuire au four à 400°F (200°C), de 35 à 40 minutes.

Variantes: remplacer les pommes tranchées par de la confiture d'abricots ou de framboises, des dattes hachées, des pruneaux ou des pêches tranchées.

Donne 8 portions.
Préparation: 15 minutes