Recette pour soupe won ton de Wong Wing
Dossiers: Cuisine au Wok - Mets Orientaux
Porc ► Jambon
Porc ► Jambon
Source: Emballage de pâte à Won Ton Wong Wing 1 lb (454 g) congelé
Farce à la viande
½ livre (250 g) de porc frais ou de poulet frais finement haché
1 oeuf, battu
3 châtaignes, finement hachées
2 échalotes, finement hachées
1 c. à thé (5 ml) de sauce soya Wong Wing
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
POUR FAIRE LES WON TONS
Placer ½ c. à thé (2,5 ml) de la farce à la viande au centre de chaque feuille de pâte.
Bien humecter les bords soit avec du blanc d'oeuf ou du lait en vous servant d'une petite brosse à pâtisserie ou avec le bout de vos doigts.
Replier de nouveau les coins humectés et presser ensemble.
Procéder de cette façon jusqu'à ce que toute la viande soit employée.
Durant cette opération, ayez la précaution de couvrir la pâte, avec un linge humide pour éviter que cette dernière ne sèche.
POUR CUIRE LES WON TONS
Porter au point d'ébullition 2 ou 3 pintes d'eau (3 à 4 L) dans une grande casserole.
Ajouter 1 c. à table (5 ml) de sel.
Délicatement, incorporer les Won Tons un à la fois en brassant avec précaution pour éviter de les coller.
Amener à pleine ébullition et mijoter pour environ 2 minutes.
Égoutter et ajouter à votre bouillon préféré soit de poulet ou de boeuf, approximativement une tasse (250 ml) par portion.
Servir très chaud dans de grands bols à soupe et garnir d'échhalotes finement hachées.
VARIATIONS
Les ingrédients suivant peuvent être ajoutés au bouillon:
Pousses de bambou tranchées, châtaignes, abalones, champignons, laitue chinoise, crevettes, poulet ou jambon cuit finement tranché, ou encore employer les restants de rôti de boeuf, dinde ou porc.
Les Won Tons peuvent aussi être frits dans une huile à 375 F (190 C) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
servir croustillants comme hors d'oeuvre.
Ils seront délicieux servis en trempette dans la sauce aigre douce aux cerises ou la sauce aux prunes Wong Wing.
Recette essayée, délicieux et bien meilleur qu'au resto!!
De plus c'est super facile à faire, sauf qu'il faut prévoir au moins 1 heure pour les faire ainsi qu'un bon bouillon de poulet préparé d'avance.
Lorsque je prévois en faire, je laisse le paquet dégeler au frigo pendant 24 heures, avant de l'utiliser. Les feuilles se décollent plus facilement.
Après l'étape de la cuisson à l'eau bouillante, je les congèle sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin ou ciré. Une fois congelé, je les emballe par paquet pour utilisation future. Et lorsque j'ai le goût d'une bonne soupe je met mon paquet congelé directement dans le bouillon et c'est prêt en moins de 10 minutes.
Mireille
Farce à la viande
½ livre (250 g) de porc frais ou de poulet frais finement haché
1 oeuf, battu
3 châtaignes, finement hachées
2 échalotes, finement hachées
1 c. à thé (5 ml) de sauce soya Wong Wing
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
Incorporer tous les ingrédients dans un grand bol.
Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.
POUR FAIRE LES WON TONS
Placer ½ c. à thé (2,5 ml) de la farce à la viande au centre de chaque feuille de pâte.
Bien humecter les bords soit avec du blanc d'oeuf ou du lait en vous servant d'une petite brosse à pâtisserie ou avec le bout de vos doigts.
Replier de nouveau les coins humectés et presser ensemble.
Procéder de cette façon jusqu'à ce que toute la viande soit employée.
Durant cette opération, ayez la précaution de couvrir la pâte, avec un linge humide pour éviter que cette dernière ne sèche.
POUR CUIRE LES WON TONS
Porter au point d'ébullition 2 ou 3 pintes d'eau (3 à 4 L) dans une grande casserole.
Ajouter 1 c. à table (5 ml) de sel.
Délicatement, incorporer les Won Tons un à la fois en brassant avec précaution pour éviter de les coller.
Amener à pleine ébullition et mijoter pour environ 2 minutes.
Égoutter et ajouter à votre bouillon préféré soit de poulet ou de boeuf, approximativement une tasse (250 ml) par portion.
Servir très chaud dans de grands bols à soupe et garnir d'échhalotes finement hachées.
VARIATIONS
Les ingrédients suivant peuvent être ajoutés au bouillon:
Pousses de bambou tranchées, châtaignes, abalones, champignons, laitue chinoise, crevettes, poulet ou jambon cuit finement tranché, ou encore employer les restants de rôti de boeuf, dinde ou porc.
Les Won Tons peuvent aussi être frits dans une huile à 375 F (190 C) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
servir croustillants comme hors d'oeuvre.
Ils seront délicieux servis en trempette dans la sauce aigre douce aux cerises ou la sauce aux prunes Wong Wing.
Recette essayée, délicieux et bien meilleur qu'au resto!!
De plus c'est super facile à faire, sauf qu'il faut prévoir au moins 1 heure pour les faire ainsi qu'un bon bouillon de poulet préparé d'avance.
Lorsque je prévois en faire, je laisse le paquet dégeler au frigo pendant 24 heures, avant de l'utiliser. Les feuilles se décollent plus facilement.
Après l'étape de la cuisson à l'eau bouillante, je les congèle sur une plaque à biscuit recouvert de papier parchemin ou ciré. Une fois congelé, je les emballe par paquet pour utilisation future. Et lorsque j'ai le goût d'une bonne soupe je met mon paquet congelé directement dans le bouillon et c'est prêt en moins de 10 minutes.
Mireille
Source: Wong wing
Recette
17090, publiée le
2005-12-15 à 00:00, 21202 vues
