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Rosbif de Yolande

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notes écrites de ma mère entre parenthèse

Boeuf 1re catégorie 4 à 5 livres (côtes croisées)
2-3 c. à table de beurre
1 c. à thé sel - poivre
1 c. à thé cassonade
1 c. à table farine
1 c. à thé moutarde sèche

Mélanger les ingrédients et en badigeonner les surfaces du rosbif.

Four 450°F 10 minutes.

Baisser à 250°F. Placer un thermomètre à viande au centre, laisser jusqu'à rare (saignant) 1h30. (pas de couvercle)

La durée de cuisson dépend de l'espèce de viande, le poids, l'épaisseur et la forme du rôti.

Sauce madère pour toute recette de boeuf

2 c. à table beurre
champignons
1 c. à table farine
1 c. à table de madère (vin rosé)
1-½ tasse bouillon (boeuf)
1 c. à table pâte de tomate = concentré tomate
1 c. à table de persil

Bordelaise (vin bordeaux)

Source: Yolande
Recette 73944, publiée le 2023-11-15 à 11:58, 201 vues

Vins Suggérés

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