Rôti de dinde au citron et marrons de Crinstit
Voici une petite recette toute simple et délicieuse.
C'est une recette du magazine Cuisine Actuelle de 2004.
J'ai rajouté des marrons qui me restaient de Noël...
1 rôti de filet de dinde (800g environ), 1 citron non traité, 2 échalotes, 1 petit oignon rouge, 1 gousse d'ail, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 1 carotte, ½ tablette de bouillon de volaille, 2 cuillers à soupe d'huile, 30g de beurre, 5cl d'eau, sel, poivre, 5 pommes de terre, 200g de marrons (je prends des surgelés)
Rincez les citrons. Râper le zeste du citron, puis le presser pour en extraire le jus. Saler et poivrer le rôti.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
Quand le rôti est doré de tous les côtés, jeter l'huile de cuisson. Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter les échalotes et l'oignon émincés, l'ail écrasé, la carotte en gros morceaux, le thym et le laurier. Arroser avec le jus de citron. Ajouter 5cl d'eau, le zeste de citron et le ½ cube de bouillon de volaille émietté.
Dans la recette de base, un 2ème citron coupé en fines rondelles est ajouté, mais je trouve que cela rend la sauce un peu amère, alors je ne le mets pas.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 35 minutes à feu moyen, en arrosant et retournant le rôti de temps en temps.
Au bout des 35 minutes de cuisson, écraser la carotte à la fourchette, ajouter le beurre, mélanger bien le tout jusqu'à ce que le beurre fonde et disposer les pommes de terre coupées en 4 et les marrons autour du rôti, continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ (à surveiller selon les pommes de terre et les marrons).
Retirer la viande. La couper en tranches, servir avec la sauce à part, accompagner des pommes de terre et des marrons.
C'est une recette du magazine Cuisine Actuelle de 2004.
J'ai rajouté des marrons qui me restaient de Noël...
1 rôti de filet de dinde (800g environ), 1 citron non traité, 2 échalotes, 1 petit oignon rouge, 1 gousse d'ail, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 1 carotte, ½ tablette de bouillon de volaille, 2 cuillers à soupe d'huile, 30g de beurre, 5cl d'eau, sel, poivre, 5 pommes de terre, 200g de marrons (je prends des surgelés)
Rincez les citrons. Râper le zeste du citron, puis le presser pour en extraire le jus. Saler et poivrer le rôti.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
Quand le rôti est doré de tous les côtés, jeter l'huile de cuisson. Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter les échalotes et l'oignon émincés, l'ail écrasé, la carotte en gros morceaux, le thym et le laurier. Arroser avec le jus de citron. Ajouter 5cl d'eau, le zeste de citron et le ½ cube de bouillon de volaille émietté.
Dans la recette de base, un 2ème citron coupé en fines rondelles est ajouté, mais je trouve que cela rend la sauce un peu amère, alors je ne le mets pas.
Couvrir la cocotte et laisser cuire 35 minutes à feu moyen, en arrosant et retournant le rôti de temps en temps.
Au bout des 35 minutes de cuisson, écraser la carotte à la fourchette, ajouter le beurre, mélanger bien le tout jusqu'à ce que le beurre fonde et disposer les pommes de terre coupées en 4 et les marrons autour du rôti, continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ (à surveiller selon les pommes de terre et les marrons).
Retirer la viande. La couper en tranches, servir avec la sauce à part, accompagner des pommes de terre et des marrons.
Source: crinstit
Recette
38194, publiée le
2009-01-21 à 03:27, 83 vues
