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Rôti de porc à l'orange de Pol Martin

Rôti de porc à l'orange de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 à 6 personnes)

7 longe de porc de 3 à 3 ½ lbs.
le jus d’un citron
le jus d’une orange
1 orange, en sections
1 orange, coupée en deux
1 oignon haché
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de fécule de mais
sel et poivre

Cuisson: 30 minutes par livre

Préchauffer le four à 375°F.

Désosser la longe de porc en suivant la technique à la page 5.

Frotter la longe avec une orange. Badigeonner d'huile et mettre les os et la longe dans un plat à rôtir.

Mettre au four à 375°F. Ne pas couvrir.

Après 30 minutes de cuisson, saler, poivrer.

Après 60 minutes de cuisson, réduire la chaleur du four à 350°F.

Dès que la longe est cuite, la retirer du four et la mettre de côté.

Mettre le plat à rôtir sur l’élément du poêle, à feu vif, ajouter l’oignon haché et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter le jus d’une orange et le jus d’un citron. Ajouter le bouillon de poulet chaud, saler, poivrer et faire cuire le tout 3 à 4 minutes.

Passer la sauce au tamis et la verser dans une petite casserole; retourner sur le feu, ajouter les sections d’orange.

Mélanger la fécule de maïs à 1 c. à soupe d’eau. Ajouter la fécule à la sauce et remuer le tout. Ajouter le persil et assaisonner au goût.

Servir avec le rôti.

Source: Pol Martin
Recette 76984, publiée le 2024-08-05 à 11:31, 193 vues

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