Rouleaux de printemps de Nell
De délicieux et très santé rouleaux de printemps crus à la vietnamienne. Très facile à faire une fois que l'on a pris le tour de former le rouleaux ce qui peut demander quelques pratiques; d'où l'idée d'avoir quelques feuilles de riz de plus la première fois. Bon! je ne vous cacherai pas que mes premiers rouleaux n'avaient pas l'allure de ceux de la photo mais ils étaient très bon.
C'est la recette parfaites pour se régaler sans trop charger son estomac les jours de canicule. Ou pour un repas léger en tout temps.
Ingrédients:
8 feuilles de riz
¼ de laitue iceberg couper en fin filaments
1 carotte coupé en fine julienne ou au couteau économe
1 demi concombre, épluché et taillé en longues juliennes
1 bol de nouilles chinoises ou de nouilles cellophane, trempées et égouttées.
12 à 15 grosses belles grosses crevettes, (cuire, refroidir, couper en deux et déveiner)
16 à 24 feuilles de menthe.
Procédure:
Lorsque tous les ingrédients son prêts on roule, attention la feuille est un peu fragile, il est normale, de briser quelques feuilles la première fois. Le temps de bien dosé la facon de mouiller. Et faut savoir que les marques de feuilles n'ont pas toutes la même résistance et la même texture, le goût lui est toujours assez semblable.
Mouiller la feuille en l'immergent rapidement dans l'eau, égoutter et déposez sur une surface qui ne bois pas l'eau, éviter le bois, j'utilise un napperon de plastique.
Au 1/3 de la feuille, en bas mettre un peu de laitue, de carottes, de concombre et de nouilles et au 2/3 placer les demi crevettes la partie rose vers le bas.
Enfin placez les feuilles de menthe, la belle face, sur la feuille de riz juste au dessus des crevettes.
Plier les deux cotés de la feuille sur la garniture, en partant du bas, roulez en serrant légèrement, pour faire un rouleau qui se tient. De cette façon les crevettes et les feuilles de menthe sont bien apparentes ce qui rends le rouleau fort appétissant.
Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Attention, ne pas les coller les un aux autres, ils risque de coller et de se brisés à la manipulation.
Servir avec sauce universelle et/ou une sauce pimentée et/ou aux arachides.
Sauce aux arachides:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-aux-arachides-Pour-rouleaux-ou-satay-de-nell-48192.html
Sauce Universelle, la claire et sucrée qu'on retrouve dans les restaurants thaïlandais et vietnamien.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-universelle-asiatique-48166.html
Notes:
On peut mariner les carottes et le concombre deux heures dans 2 c. à soupe de sauce universelle.
Sur la photo vous avez les deux sortes de nouilles.
Le basilic thaï et la coriandre fraîche font très bien aussi.
Les nouilles cellophane sont de fines nouilles de riz. Elle demeure ferme sous la dent comparativement à celle de blé.(sur les photos il y a les deux )
C'est la recette parfaites pour se régaler sans trop charger son estomac les jours de canicule. Ou pour un repas léger en tout temps.
Ingrédients:
8 feuilles de riz
¼ de laitue iceberg couper en fin filaments
1 carotte coupé en fine julienne ou au couteau économe
1 demi concombre, épluché et taillé en longues juliennes
1 bol de nouilles chinoises ou de nouilles cellophane, trempées et égouttées.
12 à 15 grosses belles grosses crevettes, (cuire, refroidir, couper en deux et déveiner)
16 à 24 feuilles de menthe.
Procédure:
Lorsque tous les ingrédients son prêts on roule, attention la feuille est un peu fragile, il est normale, de briser quelques feuilles la première fois. Le temps de bien dosé la facon de mouiller. Et faut savoir que les marques de feuilles n'ont pas toutes la même résistance et la même texture, le goût lui est toujours assez semblable.
Mouiller la feuille en l'immergent rapidement dans l'eau, égoutter et déposez sur une surface qui ne bois pas l'eau, éviter le bois, j'utilise un napperon de plastique.
Au 1/3 de la feuille, en bas mettre un peu de laitue, de carottes, de concombre et de nouilles et au 2/3 placer les demi crevettes la partie rose vers le bas.
Enfin placez les feuilles de menthe, la belle face, sur la feuille de riz juste au dessus des crevettes.
Plier les deux cotés de la feuille sur la garniture, en partant du bas, roulez en serrant légèrement, pour faire un rouleau qui se tient. De cette façon les crevettes et les feuilles de menthe sont bien apparentes ce qui rends le rouleau fort appétissant.
Réfrigérez jusqu'au moment de servir. Attention, ne pas les coller les un aux autres, ils risque de coller et de se brisés à la manipulation.
Servir avec sauce universelle et/ou une sauce pimentée et/ou aux arachides.
Sauce aux arachides:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-Sauce-aux-arachides-Pour-rouleaux-ou-satay-de-nell-48192.html
Sauce Universelle, la claire et sucrée qu'on retrouve dans les restaurants thaïlandais et vietnamien.
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-sauce-universelle-asiatique-48166.html
Notes:
On peut mariner les carottes et le concombre deux heures dans 2 c. à soupe de sauce universelle.
Sur la photo vous avez les deux sortes de nouilles.
Le basilic thaï et la coriandre fraîche font très bien aussi.
Les nouilles cellophane sont de fines nouilles de riz. Elle demeure ferme sous la dent comparativement à celle de blé.(sur les photos il y a les deux )
Source: nell
Recette
48160, publiée le
2011-05-01 à 09:44, 2869 vues
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8 Commentaires
2011-05-01 09:442011-05-01T09:44:37-04:00
