Saucisses maison pour deux de Messidor
Ces saucisses maison sont faciles à réaliser et, bien entendu, elles sont beaucoup plus saines que celles du commerce puisque vous choisissez vous-même les ingrédients qui les composent. Si vous avez envie d'essayer, choisissez vos mélanges d'épices préférés, remplacez les amandes par de la chapelure. Et si vous avez de gros appétits, doublez les portions. J'ai servi celles-ci avec des pâtes et une sauce surprenante dont je donnerai la composition plus tard cette semaine.
Ingrédients pour deux (six petites saucisses)
1/2 lb (225 g) de veau haché maigre
1 petite échalote sèche, râpée
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
Le zeste de 1 1/2 orange (ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange diluée dans un peu d'huile)
1/4 c. à thé d'assaisonnement à chili
1/4 c. à thé de votre mélange d'épices favori (le mien se compose de graines de coriandre, de cumin et de fenouil moulues, d'origan et de flocons de piment)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe comble de whisky
La moitié d'un gros oeuf battu (on conserve le reste pour une petite mayonnaise maison)
2 c. à soupe d'amandes broyées
1/2 c. à thé d'huile d'olive
Préparation
- Dans un bol, réunir la viande, l'échalote râpée, le gingembre, le zeste d'orange, les épices et le whisky, recouvrir d'une pellicule plastique.
- Faire mariner de 2 à 24 h au frigo.
- Ajouter l'oeuf et la chapelure, bien mélanger.
- Hacher au moulin à viande.
- Former six petites boulettes ( grosses comme des balles de ping-pong) et les rouler pour obtenir six saucisses.
- Cuire 12 min dans un poêlon légèrement badigeonné d'huile.
Ingrédients pour deux (six petites saucisses)
1/2 lb (225 g) de veau haché maigre
1 petite échalote sèche, râpée
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
Le zeste de 1 1/2 orange (ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange diluée dans un peu d'huile)
1/4 c. à thé d'assaisonnement à chili
1/4 c. à thé de votre mélange d'épices favori (le mien se compose de graines de coriandre, de cumin et de fenouil moulues, d'origan et de flocons de piment)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe comble de whisky
La moitié d'un gros oeuf battu (on conserve le reste pour une petite mayonnaise maison)
2 c. à soupe d'amandes broyées
1/2 c. à thé d'huile d'olive
Préparation
- Dans un bol, réunir la viande, l'échalote râpée, le gingembre, le zeste d'orange, les épices et le whisky, recouvrir d'une pellicule plastique.
- Faire mariner de 2 à 24 h au frigo.
- Ajouter l'oeuf et la chapelure, bien mélanger.
- Hacher au moulin à viande.
- Former six petites boulettes ( grosses comme des balles de ping-pong) et les rouler pour obtenir six saucisses.
- Cuire 12 min dans un poêlon légèrement badigeonné d'huile.
Source: Messidor
Recette
46069, publiée le
2010-09-11 à 06:03, 1494 vues
