Soupe aux lentilles de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
1 gros oignon, haché fin
3 carottes, pelées et coupées en petits dés
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
4 tomates, pelées, épépinées et hachées
1 poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
2 gousses d’ail, écrasées
1½ tasse (375 ml) de lentilles
6 à 8 tasses (1,5 L à 2 L) de bouillon de poulet
½ livre (250 g) de cresson OU d'épinards hachés
Sel, poivre
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché OU 8 à 10 feuilles de basilic frais, hachées
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les carottes à l’huile d’olive, sans laisser prendre couleur.
Ajouter les tomates, le poivron vert, l’ail et les lentilles. Mélanger.
Verser 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet. Ajouter le cresson ou les épinards. Saler et poivrer.
Ajouter le thym, le laurier et le basilic, si on l’utilise séché. (Le basilic frais ne s’ajoute qu’en fin de cuisson.)
Couvrir, et laisser mijoter 20 minutes.
Après ce temps, ajouter du bouillon, au goût, pour obtenir une soupe moins épaisse. Parfumer avec le basilic frais, s’il y a lieu.
PRÉPARATION: 25 min
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 8
3 carottes, pelées et coupées en petits dés
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
4 tomates, pelées, épépinées et hachées
1 poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
2 gousses d’ail, écrasées
1½ tasse (375 ml) de lentilles
6 à 8 tasses (1,5 L à 2 L) de bouillon de poulet
½ livre (250 g) de cresson OU d'épinards hachés
Sel, poivre
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 feuille de laurier
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché OU 8 à 10 feuilles de basilic frais, hachées
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et les carottes à l’huile d’olive, sans laisser prendre couleur.
Ajouter les tomates, le poivron vert, l’ail et les lentilles. Mélanger.
Verser 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet. Ajouter le cresson ou les épinards. Saler et poivrer.
Ajouter le thym, le laurier et le basilic, si on l’utilise séché. (Le basilic frais ne s’ajoute qu’en fin de cuisson.)
Couvrir, et laisser mijoter 20 minutes.
Après ce temps, ajouter du bouillon, au goût, pour obtenir une soupe moins épaisse. Parfumer avec le basilic frais, s’il y a lieu.
PRÉPARATION: 25 min
TEMPS DE CUISSON: 25 min
PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76536, publiée le
2024-04-17 à 14:36, 124 vues