Soupe de poisson à la roumaine de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
2 c. à soupe de beurre
½ oignon émincé
20 champignons émincés
2 c. à soupe de farine
1 boîte de tomates (28 onces), égouttées
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
4 filets de perche, coupés en gros dés
¼ c. à thé de safran
¼ c. à thé de fenouil
sel et poivre
jus de citron
A feu moyen, faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes.
Ajouter la farine et mélanger le tout.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les épices. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux de 5 à 6 minutes.
Ajouter les filets de perche, corriger l’assaisonnement et continuer la cuisson à feu doux de 7 à 8 minutes.
Arroser de jus de citron et servir avec du pain à l’ail.
2 c. à soupe de beurre
½ oignon émincé
20 champignons émincés
2 c. à soupe de farine
1 boîte de tomates (28 onces), égouttées
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
4 filets de perche, coupés en gros dés
¼ c. à thé de safran
¼ c. à thé de fenouil
sel et poivre
jus de citron
A feu moyen, faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons, couvrir et faire cuire pendant 3 minutes.
Ajouter la farine et mélanger le tout.
Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les épices. Saler, poivrer et faire cuire à feu doux de 5 à 6 minutes.
Ajouter les filets de perche, corriger l’assaisonnement et continuer la cuisson à feu doux de 7 à 8 minutes.
Arroser de jus de citron et servir avec du pain à l’ail.
Source: Pol Martin
Recette
76947, publiée le
2024-08-01 à 16:08, 70 vues