Soupe et trempette vietnamienne de Chalapata

SOUPE ET TREMPETTE VIETNAMIENNE

de Vegetarian Times

Parce que un pot de l'Ouest-Fondue style est trop petite pour tout le bouillon dans une casserole chaude vietnamienne,
nous recommandons d'utiliser un poêle électrique ou un wok électrique qui peut être placé dans le centre de la table et POUR pour garder la chaleur. (Poêlons électriques peuvent être trouvées pour moins de 20 $ chez Target, et faire un grand "brûleur d'appoint

Donne 8 portions

INGRÉDIENTS

Bouillon

4 tasses de bouillon de légumes
2 tiges de citronnelle fraîche, écrasées avec un rouleau à pâtisserie ou
un maillet et les couper en 3 longueurs d'un pouce

1/2 tasse de coriandre hachée
3/4 de pouce morceau de gingembre frais, coupé en 6 rondes
4 gousses d'ail pelées
2 piments Thaï
¼ de tasse de sauce de sodium à basse de soja ou de tamari
2 cuillères à soupe. lumière de la cassonade
1 1 c. à table de vinaigre de vin de riz

pour la trempette

1 fleurons de brocoli ou le brocoli chinois, coupé en morceaux
1 oignon doux, coupé en morceaux de 2 pouces
16 grands chapeaux des champignons blancs ou cremini, sans les tiges
2 branches de bok choy, coupés en tranches 1/2-inch
8 petites pommes de terre, coupées en quartiers
16 udon de légumes préparés, prêts à cuire
1 lb. de fèves ou haricots verts, parés
12 oz seitan, coupé en petits morceaux

Soupe

5 oz nouilles de riz sèches ou vermicelle de riz
1 tasse de germes de soja
laitue farcie de restes d'oignons verts, menthe, coriandre et des arachides
Hoisin et les sauces au Chili, en option


PRÉPARATION

1. Pour faire du bouillon: Porter le bouillon de légumes et
5 tasses d'eau à ébullition dans un wok électrique
ou un poêlon électrique à feu moyen-vif.
Ajouter la citronnelle, la coriandre, le gingembre, l'ail, de piments,
la sauce soja, la cassonade et le vinaigre
Réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
Retirer la citronnelle, le gingembre, l'ail et les piments avec une cuillère trouée.
Placer de bouillon dans le centre de table.

2. Permettent aux hôtes d'arroser les légumes, pommes de terre,
les udon dans le bouillon mijote à cuire.
(La plupart des légumes prendre 2 à 3 minutes, quenelles de pommes de terre et 5 minutes.)
Servir avec des sauces.

3. Pour faire de la soupe: Lorsque tous les louches ont été cuits,
ajouter les nouilles de riz et choux au bouillon
(tout dippers non consommés peuvent rester dans la soupe).
Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
Garnir avec les oignons, menthe, coriandre et des arachides,
les feuilles de laitue ,rouler comme un cigare au choux
Ajouter la sauce hoisin et / ou des sauces au Chili, si désiré.


QUENELLES DE POMMES DE TERRE CUITES POUR ACCOMPAGNER LA SOUPE

Plats

INGRÉDIENTS

1 kg de pommes de terre
250 g de farine
3 oeufs
1 pot de crème fraîche
75 g de croûtons de pain
persil haché
eau salée
sel

PRÉPARATION

Faites frire les croûtons de pains au beurre. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Epluchez-les encore chaudes, écrasez-les, ajoutez les oeufs, le persil haché, la farine, la moitié des croûtons frits et salez-les. Mélangez le tout, et faites des boulettes de la taille d'un oeuf. Faites pocher dans de l'eau bouillante salée durant 5 min, jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface. Egouttez-les et dressez-les sur un plat creux. Saupoudrez-les du restant des croûtons frits écrasés et nappez-les de crème chaude. Les quenelles de pommes de terre cuites accompagnent très bien les rôtis de porc, jambonneaux etc. Servez avec une salade verte.

Information nutritionnelle pour la soupe

Par:
Calories 440
Protéines 23g
Total Fat 5g
Gras saturés 0g
Glucides 78g
Choelsterol 1mg
Sodium 734mg
Fibre 11g
12g de sucre