Spaghettis aux fruits de mer sauce blanche de Salem
500 g [1 lb] de spaghettis
500 ml [2 tasses] de macédoine de légumes à l'italienne [congelée], du commerce
30 mL [2 c. à soupe] de beurre
30 ml [2 c. à soupe] de farine
310 mL [1 ¼ tasse] de lait
125 ml [½ tasse] de parmesan râpé
10 ml [2 c. à thé] de sauce anglaise [Worcestershire]
180 g [6 oz] de chair de crabe des neiges
180 g [6 oz] de crevettes nordiques cuites et décortiquées
180 g [6 oz] de pétoncles
Sel et poivre
FAIRE cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Rincer et bien égoutter. Réserver au chaud.
FAIRE cuire la macédoine de légumes selon les instructions du fabricant. Bien égoutter. Réserver au chaud.
FAIRE fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minute, tout en mélangeant.
TOUT en brassant, ajouter le lait. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
AJOUTER le parmesan. Poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la sauce soit homogène.
INCORPORER la sauce Worcestershire, la chair de crabe, les crevettes et les pétoncles. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
DÉPOSER les spaghettis dans un grand plat de service. Disposer les légumes au centre de l'assiette. Napper de sauce et bien mélanger.
C'est a peu pres comme cela que je fais ma recette de sauce pour mes vol-au-vent au fruits de mer...mais je mets des légumes coupés en petits dés par contre et frais..par contre pour des vols-au-vents je ne mets pas de parmesan ni de sauce anglaise mais je rajoutes des épices a fruits de mer
Odena
500 ml [2 tasses] de macédoine de légumes à l'italienne [congelée], du commerce
30 mL [2 c. à soupe] de beurre
30 ml [2 c. à soupe] de farine
310 mL [1 ¼ tasse] de lait
125 ml [½ tasse] de parmesan râpé
10 ml [2 c. à thé] de sauce anglaise [Worcestershire]
180 g [6 oz] de chair de crabe des neiges
180 g [6 oz] de crevettes nordiques cuites et décortiquées
180 g [6 oz] de pétoncles
Sel et poivre
FAIRE cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Rincer et bien égoutter. Réserver au chaud.
FAIRE cuire la macédoine de légumes selon les instructions du fabricant. Bien égoutter. Réserver au chaud.
FAIRE fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 1 minute, tout en mélangeant.
TOUT en brassant, ajouter le lait. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
AJOUTER le parmesan. Poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que la sauce soit homogène.
INCORPORER la sauce Worcestershire, la chair de crabe, les crevettes et les pétoncles. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
DÉPOSER les spaghettis dans un grand plat de service. Disposer les légumes au centre de l'assiette. Napper de sauce et bien mélanger.
C'est a peu pres comme cela que je fais ma recette de sauce pour mes vol-au-vent au fruits de mer...mais je mets des légumes coupés en petits dés par contre et frais..par contre pour des vols-au-vents je ne mets pas de parmesan ni de sauce anglaise mais je rajoutes des épices a fruits de mer
Odena
Source: Salem
Provenance: forum recette.qc.ca 2003, dossier fruits de mer
Recette
25874, publiée le
2007-02-11 à 00:00, 413 vues
