Tableau de cuisson de la volaille et du gibier sous pression de Jehane Benoit
1- VOLAILLE ET GIBIER
2- Durée de cuisson en minutes sous 15 lbs de pression
3- Quantité de liquide à ajouter une fois la viande bien revenue
Poulet entier de 2 à 4 lbs
20 à 30 minutes
½ tasse d'eau
Fricassée de poulet
15 à 25 minutes
½ tasse d’eau - 1 tasse de lait
Poulet sauté, 2 lbs
10 minutes
½ tasse d’eau
Poulet sauté, 2 à 4 lbs
15 à 25 minutes
½ tasse d'eau
Poulet au paprika
15 minutes
1 tasse de crème
Poulet en gelée
15 minutes
3 tasses d’eau
Poulet aux champignons
15 minutes
1 tasse d’eau
Ragoût de poulet
20 minutes
2 tasses d’eau
Venaison
35 minutes
½ tasse d'eau
2- Durée de cuisson en minutes sous 15 lbs de pression
3- Quantité de liquide à ajouter une fois la viande bien revenue
Poulet entier de 2 à 4 lbs
20 à 30 minutes
½ tasse d'eau
Fricassée de poulet
15 à 25 minutes
½ tasse d’eau - 1 tasse de lait
Poulet sauté, 2 lbs
10 minutes
½ tasse d’eau
Poulet sauté, 2 à 4 lbs
15 à 25 minutes
½ tasse d'eau
Poulet au paprika
15 minutes
1 tasse de crème
Poulet en gelée
15 minutes
3 tasses d’eau
Poulet aux champignons
15 minutes
1 tasse d’eau
Ragoût de poulet
20 minutes
2 tasses d’eau
Venaison
35 minutes
½ tasse d'eau
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75310, publiée le
2024-01-17 à 10:22, 131 vues