Tajine de keftas aux herbes et au citron de Myls53
4 portions
Ingrédients
1/2 oignon grossièrement haché
2 c à s de persil plat grossièrement haché
2 tranches de pain sans croûte en cube
1 œuf
500 g de viande d'agneau ou de bœuf hachée
1/2 c à thé de cumin moulu
1/2 c à thé de paprika
1/2 c thé de poivre noir du moulin
1 c à soupe de sel
Sauce aux herbes et au citron
1 c à soupe d'huile
1/2 oignon finement haché
1/2 c à thé de paprika
1/2 c à thé de curcuma moulu
1/4 c à thé de cumin moulu
1 piment rouge frais, épépiné et émincé finement
375 ml de bouillon de volaille
2 c à soupe de coriandre ciselée
2 c à soupe de persil plat ciselé
2 c à soupe de jus de citron
1/2 citron confit
Préparation
1. Dans un mélangeur, mixer finement l'oignon et le persil.
2. Ajouter le pain, l'œuf puis la viande hachée et les épices jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
3. Former des boulettes de la taille d'une noix en humidifiant vos mains.
4. Déposer ces boulettes sur une plaque à biscuit tapissée et laisser raffermir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Faire dorer l'oignon dans l'huile à feux doux.
6. Ajouter le épices et le piment en continuant la cuisson pendant 1 minute pour développer les saveurs.
7. Ajouter le bouillon et la coriandre.
8. Porter à ébullition.
9. Ajouter les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
10. À la toute fin ajouter le persil et le citron et cuire encore 1 ou 2 minutes.
11. Retirer la pulpe du citron confit et jeter-la.
12. Rincer le zeste, bien l'assécher avec du papier absorbant, tailler en fines lanières,
13. Garnir la tajine.
14. Servir immédiatement avec un pain.
Source: myls53
Recette
31976, publiée le
2008-03-18 à 00:00, 117 vues
