Thermoguide - durée d'entreposage des aliments périssables et moins périssables

Durée d'entreposage des aliments périssables
Réfrigérateur : 4°C
Congélateur : -18°C

Abats
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 3-4 mois

Agneau (côtelettes. rôtis)
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 6-9 mois

Asperges
Réfrigérateur : 4 jours
Congélateur : 1 an

Bacon
Réfrigérateur : 7 jours
Congélateur : 1-2 mois

Betteraves
Réfrigérateur : 3 semaines
Congélateur : 1 an

Beurre doux *
Réfrigérateur : 3 semaines
Congélateur : 3 mois

Beurre salé*
Réfrigérateur : 3 semaines
Congélateur : 1 an

Bleuets entiers, frais
Réfrigérateur : 5 jours
Congélateur : 1 an

Boeuf (steaks, rôtis)
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 6-12 mois

Boulangerie (produits faits de farine enrichie)
Réfrigérateur : 7 jours
Congélateur : 3 mois

Brocoli
Réfrigérateur : 5 jours
Congélateur : 1 an

Camembert, brie
Réfrigérateur : 3-4 semaines

Carottes
Réfrigérateur : 3 mois
Congélateur : 1 an

Carottes nouvelles
Réfrigérateur : 2 semaines
Congélateur : 1 an

Céleri
Réfrigérateur : 2 semaines

Champignons
Réfrigérateur : 5 jours
Congélateur : 1 an

Cheddar
Réfrigérateur : 5 semaines
Congélateur : 6 mois

Chou
Réfrigérateur : 2 semaines
Congélateur : 1 an

Chou de Bruxelles, chou-fleur
Réfrigérateur : 6 jours
Congélateur : 1 an

Concombre
Réfrigérateur : 1 semaine

Courges d'été, courgettes
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : 1 an

Crabe cuit
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 1 mois

Crème fraiche*
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 1 mois

Crème glacée
Réfrigérateur : -
Congélateur : 3 mois

Cretons, sous-vide *
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 1-2 mois

Crevettes
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 2-4 mois
Congélateur : **

Endives
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : **

Épinards
Réfrigérateur : 4-5 jours
Congélateur : 1 an

Farine de blé entier
Réfrigérateur : 3 mois
Congélateur : 6-9 mois

Fèves au lard
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : 6-10 mois

Fèves germées
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : **

Fraises, framboises [entières, fraiches)
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : 1 an

Fromage bleu *
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : **

Fromage cottage, ricotta*
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : **

Fromage fondu à tartiner*
Réfrigérateur : 3-4 semaines
Congélateur : **

Germes de luzerne, de soya
Réfrigérateur : 3 jours
Congélateur : **

Haricots jaunes et verts
Réfrigérateur : 5-6 jours
Congélateur : 1 an

Huiles végétales de première pression *
Réfrigérateur : 3-4 semaines
Congélateur : **

Huîtres dans leur écaille
Réfrigérateur : 2-3 semaines
Congélateur : **

Huîtres écaillées
Réfrigérateur : 10 jours
Congélateur : 2-4 mois

Jambon cuit (entier)
Réfrigérateur : 7-10 jours
Congélateur : 1-2 mois

Jambon cuit (tranches)
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 1-2 mois

Jus de fruits et de légumes*
Réfrigérateur : 1-2 semaine
Congélateur : 1 an

Ketchup et marinades *
Réfrigérateur : 1 an
Congélateur : **

Lait*
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 6 semaines

Laitue
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : **

Légumineuses cuites
Réfrigérateur : 5 jours
Congélateur : 3 mois

Maïs entier
Réfrigérateur : 2-3 jours
Congélateur : 1 an

Margarine*
Réfrigérateur : 1 mois
Congélateur : 3 mois

Mayonnaise *
Réfrigérateur : 2 mois
Congélateur : **

Melon miel, cantaloup, melon d'eau
Réfrigérateur : 4 jours
Congélateur : **

Mets conditionnés sous vide *
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 2 mois

Mets congelés commerciaux
Réfrigérateur : -
Congélateur : 3-4 mois

Met en casserole
Réfrigérateur : 2-3 jour
Congélateur : 3 mois

Moules dans leur écaille
Réfrigérateur : 2-3 jours
Congélateur : **

Moules sans écaille
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 3 mois

Moutarde préparée (ordinaire)
Réfrigérateur : 1 an
Congélateur : **

Moutarde préparée (forte)
Réfrigérateur : 9 mois
Congélateur : **

Navet
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : 1 an

Noix
Réfrigérateur : 4-6 mois
Congélateur : 1 an

Oignons verts
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : 1 an

Oeuf dans sa coquille
Réfrigérateur : 1 mois
Congélateur : **

Oeuf dur
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : **

Oeuf (blanc)
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : 9 mois

?uf (jaune)
Réfrigérateur : 2-3 jours
Congélateur : 4 mois

Palourdes dans leur écaille
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : **

Palourdes sans écaille
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 3 mois

Pâtes alimentaires cuites
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 3 mois

Pâtés à la viande, quiches
Réfrigérateur : 2-3 jours
Congélateur : 3 mois

Pâtisseries (avec produits laitiers et oeufs)
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : 1 mois

Pétoncles
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 3 mois

Piments doux (poivrons)
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : 1 an

Poireaux
Réfrigérateur : 2 semaines
Congélateur : 1 an

Pois, pois mange-tout
Réfrigérateur : 2 jours
Congélateur : 1 an

Poisson fumé à froid
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : 2 mois

Poisson gras
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 2 mois

Poisson maigre
Réfrigérateur : 2-3 jours
Congélateur : 6 mois

Pommes (de février à juillet)
Réfrigérateur : 2 semaines
Congélateur : 1 an

Pommes (d'août à janvier)
Réfrigérateur : 6 mois
Congélateur : 1 an

Porc (côtelettes, rôtis)
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 4-6 mois

Potages, soupes
Réfrigérateur : 3 jours
Congélateur : 2-3 mois

Radis
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : **

Raisins (frais)
Réfrigérateur : 5 jours
Congélateur : **

Rhubarbe
Réfrigérateur : 4 jours
Congélateur : 1 an

Riz cuit
Réfrigérateur : 5-6 jours
Congélateur : 6-8 mois

Riz brun
Réfrigérateur : 6-9 mois
Congélateur : **

Sandwiches (tous genres)
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 6 semaines

Sauces à la viande
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 4-6 mois

Saucisses fraîches
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 2-3 mois

Saucissons secs, entiers
Réfrigérateur : 2-3 semaines
Congélateur : **

Tofu
Réfrigérateur : 1-2 semaines
Congélateur : 1-2 mois

Tomate
Réfrigérateur : 1 semaine
Congélateur : 1 an

Veau (en rôti)
Réfrigérateur : 3-5 jours
Congélateur : 4-8 mois

Viandes cuites (avec sauce)
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : 4 mois

Viandes cuites (sans sauce)
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : 2-3 mois

Viande fumée, charcuterie*
Réfrigérateur : 5-6 jours
Congélateur : 1-2 mois

Viande hachée, en cubes, tranchée mince
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 3-4 mois

Viande cuites tranchées, sous-vide*
Réfrigérateur : 3 jours
Congélateur : 1 mois

Volaille cuite (avec sauce)
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 6 mois

Volaille cuite (sans sauce)
Réfrigérateur : 3-4 jours
Congélateur : 1-3 mois

Volaille en morceaux
Réfrigérateur : 1-2 jours
Congélateur : 6-9 mois

Volaille entière
Réfrigérateur : 1-3 jours
Congélateur : 10-12 mois

Yogourt
Réfrigérateur : 2-3 semaines
Congélateur : 1 mois

Durée d'entreposage des aliments moins périssables

Température ambiante : 20°C
Chambre froide : 7 à 10°C

Beurre d'arachides *
Température ambiante : 2 mois

Boulangerie (produits faits de farine enrichie)
Température ambiante : 1 semaine

Cacao
Température ambiante : 10-12 mois

Café instantané
Température ambiante : 1 an

Café moulu*
Température ambiante : 1 mois

Céréales de type granola
Température ambiante : 6 mois

Céréales prêtes à servir
Température ambiante : 8 mois

Chapelure sèche
Température ambiante : 3 mois

Chocolat à cuisson
Température ambiante : 7 mois

Confitures et gelées
Température ambiante : 1 an

Conserves
Température ambiante : 1 an

Courges d'hiver
Température ambiante : 1 semaine
Chambre froide : 6 mois

Craquelins
Température ambiante : 6 mois

Croustilles de pommes de terre*
Température ambiante : 1 semaine

Farine blanche
Température ambiante : 2 ans

Farine de maïs
Température ambiante : 6 mois

Fines herbes séchées
Température ambiante : 1 an

Fruits séchés
Température ambiante : 1 an

Garnitures pour tartes
Température ambiante : 18 mois

Gélatine
Température ambiante : 1 an

Gelée en poudre
Température ambiante : 2 ans

Gruau d'avoine
Température ambiante : 6-10 mois

Huiles végétales
Température ambiante : 1 an

Lait concentré en conserve
Température ambiante : 9-12 mois

Lait concentré sucré en conserve
Température ambiante : 6 mois

Lait écrémé en poudre*
Température ambiante : 1 mois

Lait écrémé en poudre
Température ambiante : 6 mois

Légumineuses sèches
Température ambiante : 1 an

Levure sèche
Température ambiante : 1 an

Mélanges à gâteaux
Température ambiante : 1 an

Mélanges à pouding
Température ambiante : 18 mois

Mélasse
Température ambiante : 2 ans

Miel
Température ambiante : 18 mois

Moutarde sèche
Température ambiante : 3 ans

Noix dans l'écale
Température ambiante : 1 an

Oignons secs, jaunes
Température ambiante : 1 jour
Chambre froide : 3-4 semaines

Olives
Température ambiante : 1 an

Pain (type baguette)
Température ambiante : 1-2 jours

Pâtes alimentaires sèches
Température ambiante : 1 an

Pâtes alimentaires aux oeufs
Température ambiante : 6 mois

Pectine en poudre
Température ambiante : 2 ans

Pectine liquide
Température ambiante : 1 an

Pommes de terre
Température ambiante : 1 semaine
Chambre froide : 9 mois

Pommes de terre nouvelles
Température ambiante : -
Chambre froide : 1 semaine

Pommes de terre instantanées
Température ambiante : 1 an

Poudre à pâte
Température ambiante : 1 an

Riz blanc
Température ambiante : 1 an

Rutabagas (cirés)
Température ambiante : 1 semaine
Chambre froide : 5-6 mois

Semoule
Température ambiante : 1 an

Sirop d'érable, de maïs...
Température ambiante : 1 an

Soda à pâte
Température ambiante : 1 an

Substitut de crème à café
Température ambiante : 6 mois

Sucre
Température ambiante : 2 ans

Thé
Température ambiante : 6 mois

Vinaigre
Température ambiante : 2 ans

- Les huitres, palourdes et moules non écaillées sont vivantes. Il est donc recommandé de les conserver dans un contenant aéré.

- N'utilisez que des sacs spécialement conçus pour la congélation des aliments et apposez une étiquette indiquant la date et le nom du produit.

- La porte du réfrigérateur n'est pas l'endroit idéal pour ranger les aliments périssables. Les produits laitiers, les oeufs et toutes les viandes se conserveront mieux au centre du réfrigérateur ou dans des tiroirs conçus spécialement pour maintenir la température plus basse, et plus constante.

* Les durées de conservation indiquée sont valables pour des contenants qui ont été ouverts.

** Il est préférable de ne pas congeler ces aliments pour conserver le maximum de leur qualité.

Agriculture, pêcheries et alimentation Québec
http://www.mapaq.gouv.qc.ca/Fr/Accueil/Accueil.htm