Veau marengo de Cuisinière
hemma , tu ne m'en voudras pas j'espère si je reporte encore une fois ta recette ici pour que celles qui veulent l'ajouter à leur livre puissent le faire
Veau Marengo
Portions: 6
Ingrédients:
2 oignons hachés
3/4 t. huile
3 lb veau coupé en cubes
1/2 t. vin blanc
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé thym
1 feuille de laurier haché
1/4 t persil italien
1 t bouillon de poulet
2 t. de tomates
16 à 20 petits oignons blancs
1 lb champignons émincés
1/4 t beurres
jus de 1 citron
1 t olives noires dénoyautées
1/4 t brandy
sel et poivre du moulin
Préparation;
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le veau et le faire sauter pour qu'il brunisse. Ajouter le vin blanc, l'ail, le thym, la feuille de laurier, le persil, le bouillon de poulet et les tomates.
Porter à ébullition, couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heures.
Retirer le veau de la casserole et réserver.
Passer la sauce. Remettre la sauce dans la casserole et faire réduire à feu vif pendant 5 minutes. Sel et poivrer. Retirer de feu.
Faire revenir les petits oignons blancs et les champignons dans le beurre additionné de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être trop ramollis.
Disposer le veau, les champignons, les petit oignons blancs et les olives dans un plat graissé allant au four. Arroser de brandy et napper de sauce. Mettre le plat au four préchauffé à 350f jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Servir le veau marengo avec du riz ou des nouilles au beurre.
Hemma
Veau Marengo
Portions: 6
Ingrédients:
2 oignons hachés
3/4 t. huile
3 lb veau coupé en cubes
1/2 t. vin blanc
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c. à thé thym
1 feuille de laurier haché
1/4 t persil italien
1 t bouillon de poulet
2 t. de tomates
16 à 20 petits oignons blancs
1 lb champignons émincés
1/4 t beurres
jus de 1 citron
1 t olives noires dénoyautées
1/4 t brandy
sel et poivre du moulin
Préparation;
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter le veau et le faire sauter pour qu'il brunisse. Ajouter le vin blanc, l'ail, le thym, la feuille de laurier, le persil, le bouillon de poulet et les tomates.
Porter à ébullition, couvrir baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heures.
Retirer le veau de la casserole et réserver.
Passer la sauce. Remettre la sauce dans la casserole et faire réduire à feu vif pendant 5 minutes. Sel et poivrer. Retirer de feu.
Faire revenir les petits oignons blancs et les champignons dans le beurre additionné de jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans être trop ramollis.
Disposer le veau, les champignons, les petit oignons blancs et les olives dans un plat graissé allant au four. Arroser de brandy et napper de sauce. Mettre le plat au four préchauffé à 350f jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Servir le veau marengo avec du riz ou des nouilles au beurre.
Hemma
Source: cuisinière
Recette
35623, publiée le
2008-09-05 à 20:32, 155 vues