Accroche-coeur de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
Un gâteau délicieux pour la St-Valentin, le gâteau éponge signé Tia Maria ensorcelant!
4 onces (110 mL) de sucre
3 jaunes d'oeufs
⅓ tasse (75 mL) de Tia Maria
1 tasse (225 mL) de farine à gâteaux, tamisée
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
1 cuil. à table (15 mL) de sucre
Beurrer le fond et les parois d'un moule en forme de coeur. Le tapisser d'un papier ciré.
Chauffer le four à 350°F.
Au malaxeur et à grande vitesse, travailler les jaunes, le sucre et 1 cuil. à table de Tia Maria jusqu’à l’obtention d'une crème blanche et épaisse. Ajouter petit à petit le reste de Tia Maria et battre encore 2 minutes. Incorporer délicatement la farine et le sel.
Fouetter les blancs avec une pincée de sel et, à mi-temps, ajouter le sucre jusqu’à .'obtention d’un mélange ferme.
Incorporer la seconde préparation à la première et verser le tout dans le moule. Cuire de 25 à 30 minutes. Refroidir 5 minutes avant de démouler.
Garniture:
18 onces (500 mL) de crème à fouetter
4 cuil. à table (60 mL) de sucre
2 onces (60 mL) de Tia Maria
Monter la crème avec le sucre et, peu à peu, y ajouter la Tia Maria. Fouetter jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
Couper le gâteau en deux. Étager les feux morceaux en les séparant de la moitié du mélange à la crème. Couvrir le tout du reste de la garniture. Décorer au goût.
4 onces (110 mL) de sucre
3 jaunes d'oeufs
⅓ tasse (75 mL) de Tia Maria
1 tasse (225 mL) de farine à gâteaux, tamisée
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
1 cuil. à table (15 mL) de sucre
Beurrer le fond et les parois d'un moule en forme de coeur. Le tapisser d'un papier ciré.
Chauffer le four à 350°F.
Au malaxeur et à grande vitesse, travailler les jaunes, le sucre et 1 cuil. à table de Tia Maria jusqu’à l’obtention d'une crème blanche et épaisse. Ajouter petit à petit le reste de Tia Maria et battre encore 2 minutes. Incorporer délicatement la farine et le sel.
Fouetter les blancs avec une pincée de sel et, à mi-temps, ajouter le sucre jusqu’à .'obtention d’un mélange ferme.
Incorporer la seconde préparation à la première et verser le tout dans le moule. Cuire de 25 à 30 minutes. Refroidir 5 minutes avant de démouler.
Garniture:
18 onces (500 mL) de crème à fouetter
4 cuil. à table (60 mL) de sucre
2 onces (60 mL) de Tia Maria
Monter la crème avec le sucre et, peu à peu, y ajouter la Tia Maria. Fouetter jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
Couper le gâteau en deux. Étager les feux morceaux en les séparant de la moitié du mélange à la crème. Couvrir le tout du reste de la garniture. Décorer au goût.
Source: Pol Martin
Recette
77015, publiée le
2024-08-05 à 16:39, 395 vues
