Beignes à la pomme de terre de Five Roses
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisinière Five Roses ► Les pâtes éclairs
1 tasse de pomme de terre en purée
2¾ tasses de farine tout usage Five Roses
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à table de graisse végétale
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
¾ de tasse de lait
Préparer la purée de pomme de terre. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Défaire la graisse en crème; ajouter graduellement la moitié du sucre en battant bien après chaque addition. Incorporer la purée de pomme de terre. Dans un autre bol, battre l’oeuf en mousse légère et incorporer le sucre graduellement en battant bien après chaque addition. Incorporer au premier mélange, avec la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Réfrigérer au moins une heure. Abaisser au rouleau sur une planche enfarinée, à l’épaisseur voulue*. Découper avec un emporte-pièce à beignes enfariné. Cuire, 3 ou 4 à la fois, en pleine friture. Bien égoutter des deux côtés sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre ordinaire ou à glacer au moment de servir.
* Épaisseur de l’abaisse: ¼"
Température de la friture: de 360°F à 375°F
Temps de cuisson: 1½ minute de chaque côté
Donne environ 2 douzaines
2¾ tasses de farine tout usage Five Roses
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à table de graisse végétale
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
¾ de tasse de lait
Préparer la purée de pomme de terre. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Défaire la graisse en crème; ajouter graduellement la moitié du sucre en battant bien après chaque addition. Incorporer la purée de pomme de terre. Dans un autre bol, battre l’oeuf en mousse légère et incorporer le sucre graduellement en battant bien après chaque addition. Incorporer au premier mélange, avec la vanille. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Réfrigérer au moins une heure. Abaisser au rouleau sur une planche enfarinée, à l’épaisseur voulue*. Découper avec un emporte-pièce à beignes enfariné. Cuire, 3 ou 4 à la fois, en pleine friture. Bien égoutter des deux côtés sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre ordinaire ou à glacer au moment de servir.
* Épaisseur de l’abaisse: ¼"
Température de la friture: de 360°F à 375°F
Temps de cuisson: 1½ minute de chaque côté
Donne environ 2 douzaines
Source: Five Roses
Provenance: La cuisinière Five roses, 25e édition 1984
Recette
34415, publiée le
2024-01-21 à 12:58, 183 vues