Beignets d'éperlans de Chef...jacques
Beignets d'éperlans
Ingrédients:
3 c. à table d'huile (45 ml)
1 livre d'éperlans nettoyés, désossés, en cubes
Pâte:
3/4 de tasse de lait (190 ml)
1 c. à table d'huile (15 ml)
1 jaune d'oeuf
1 1/4 tasse de farine (315 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/2 c. à thé de poivre (2 ml)
Une pincée de piment de Cayenne
1 blanc d'oeuf monté en neige
Préparation:
Pâte: Tamiser ensemble farine et assaisonnements.
Mélanger lait, huile et jaune d'oeuf. Ajouter à la farine et bien mélanger. Laisser en attente 1 heure.
Incorporer le blanc d'oeuf en neige.
Chauffer l'huile.
Enrober de pâte les morceaux de poisson et dorer en pleine friture de 3 à 4 minutes.
Égoutter et servir immédiatement
Préparation: 10 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 5 minutes
Chef…Jacques
Ingrédients:
3 c. à table d'huile (45 ml)
1 livre d'éperlans nettoyés, désossés, en cubes
Pâte:
3/4 de tasse de lait (190 ml)
1 c. à table d'huile (15 ml)
1 jaune d'oeuf
1 1/4 tasse de farine (315 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/2 c. à thé de poivre (2 ml)
Une pincée de piment de Cayenne
1 blanc d'oeuf monté en neige
Préparation:
Pâte: Tamiser ensemble farine et assaisonnements.
Mélanger lait, huile et jaune d'oeuf. Ajouter à la farine et bien mélanger. Laisser en attente 1 heure.
Incorporer le blanc d'oeuf en neige.
Chauffer l'huile.
Enrober de pâte les morceaux de poisson et dorer en pleine friture de 3 à 4 minutes.
Égoutter et servir immédiatement
Préparation: 10 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 5 minutes
Chef…Jacques
Source: Chef...jacques
Recette
23072, publiée le
2006-10-03 à 00:00, 147 vues