Bifteck de gigot d'agneau au basilic et aux échalotes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La marinade parfume délicatement la viande.
Marinade
30 ml (2 c. à s.) huile d’olive
16 échalotes françaises, émincées
5 ml (1 c. à t.) estragon
10 ml (2 c. à t.) basilic, émincé
5 ml (1 c. à t.) persil, haché
1 pincée de thym
sel et poivre
4 tranches de gigot
30 ml (2 c. à s.) beurre
■ Huit heures à l'avance, dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade ; recouvrez-en les biftecks de gigot et laissez mariner au réfrigérateur.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites cuire à feu modéré les tranches de gigot matinées environ 4 à 6 minutes de chaque côté.
■ Avant de servir, badigeonnez légèrement de marinade.
Marinade
30 ml (2 c. à s.) huile d’olive
16 échalotes françaises, émincées
5 ml (1 c. à t.) estragon
10 ml (2 c. à t.) basilic, émincé
5 ml (1 c. à t.) persil, haché
1 pincée de thym
sel et poivre
4 tranches de gigot
30 ml (2 c. à s.) beurre
■ Huit heures à l'avance, dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade ; recouvrez-en les biftecks de gigot et laissez mariner au réfrigérateur.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites cuire à feu modéré les tranches de gigot matinées environ 4 à 6 minutes de chaque côté.
■ Avant de servir, badigeonnez légèrement de marinade.
Conseil
Rappelez-vous que les meilleures huiles d'olive sont celles qui ont été pressées à froid.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77339, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 72 vues
