Biscuits au pain d'épices de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Pêle-mêle
PRÉPARATION À BISCUITS
1/2 livre (250 g) de beurre
1-1/2 tasse (375 ml) de sucre
1 oeuf
4 c. à thé (20 ml) de zeste d’orange râpé
2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
3-1/2 tasses (875 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
GLACE
2 blancs d’oeufs
2 tasses (500 ml) de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) d’eau
PRÉPARATION À BISCUITS
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger.
Ajouter tous les autres ingrédients de la préparation à biscuits. Bien mélanger.
Réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce (0,5 cm) d’épaisseur. Découper des bonshommes à l’emporte-pièce. Si désiré, pratiquer dans la tête un trou suffisamment grand pour passer un ruban. On peut également garnir les biscuits de zestes d’orange et de raisins de Corinthe.
Placer les biscuits sur une plaque non beurrée, en laissant un espace de 1 pouce (2,5 cm) entre chacun. Faire cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser tiédir 1 minute sur la plaque.
Soulever les biscuits à la spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.
GLACE
Mélanger les ingrédients de la glace. Glacer les biscuits refroidis à l’aide d’une douille.
PRÉPARATION: 20 min + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 10 à 12 min
PORTIONS: 20
1/2 livre (250 g) de beurre
1-1/2 tasse (375 ml) de sucre
1 oeuf
4 c. à thé (20 ml) de zeste d’orange râpé
2 c. à table (30 ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
3-1/2 tasses (875 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
GLACE
2 blancs d’oeufs
2 tasses (500 ml) de sucre en poudre
1 c. à table (15 ml) d’eau
PRÉPARATION À BISCUITS
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème avec le sucre. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger.
Ajouter tous les autres ingrédients de la préparation à biscuits. Bien mélanger.
Réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce (0,5 cm) d’épaisseur. Découper des bonshommes à l’emporte-pièce. Si désiré, pratiquer dans la tête un trou suffisamment grand pour passer un ruban. On peut également garnir les biscuits de zestes d’orange et de raisins de Corinthe.
Placer les biscuits sur une plaque non beurrée, en laissant un espace de 1 pouce (2,5 cm) entre chacun. Faire cuire de 10 à 12 minutes.
Laisser tiédir 1 minute sur la plaque.
Soulever les biscuits à la spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille.
GLACE
Mélanger les ingrédients de la glace. Glacer les biscuits refroidis à l’aide d’une douille.
PRÉPARATION: 20 min + 1 h (réfrigération)
TEMPS DE CUISSON: 10 à 12 min
PORTIONS: 20
Source: Bon Appétit
Recette
76849, publiée le
2024-07-30 à 14:20, 196 vues
