Bouchées de boeuf au gingembre et de concombre de Franco Parreira
Portions: 4Préparation: 25 minCuisson: 5 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Moi & Cie
500 g (1 lb) de filet de bœuf, en lanières
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
2 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
2 concombres anglais
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
MARINADE
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
► Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis verser dans un sac refermable (de type Ziploc). Ajouter les lanières de bœuf, bien les enduire de marinade, puis refermer le sac et laisser mariner 2 heures ou plus au réfrigérateur.
► Retirer le bœuf de la marinade et bien l’égoutter.
► Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola, à feu vif, et saisir les lanières de bœuf 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.
► Dans un saladier, mélanger le bœuf, l’huile de sésame, le gingembre et la coriandre.
► Couper les concombres en six tronçons chacun, les évider puis les farcir de bœuf. Dresser trois tronçons par assiette, parsemer de graines de sésame et servir.
45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
2 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
2 concombres anglais
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
MARINADE
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
► Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis verser dans un sac refermable (de type Ziploc). Ajouter les lanières de bœuf, bien les enduire de marinade, puis refermer le sac et laisser mariner 2 heures ou plus au réfrigérateur.
► Retirer le bœuf de la marinade et bien l’égoutter.
► Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola, à feu vif, et saisir les lanières de bœuf 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes.
► Dans un saladier, mélanger le bœuf, l’huile de sésame, le gingembre et la coriandre.
► Couper les concombres en six tronçons chacun, les évider puis les farcir de bœuf. Dresser trois tronçons par assiette, parsemer de graines de sésame et servir.
Source: FRANCO PARREIRA
Provenance: Magazine Moi & Cie - Vol 4 # 22- Avril 2009
Recette
78671, publiée le
2024-10-09 à 15:20, 139 vues
