Buche du marronnier de Germaine Gloutnez
1⅓ tasse de chocolat semi-sucré
6 oeufs
⅛ de tasse de sucre
3 c. à table de beurre
1 tasse de crème à fouetter
2 tasses de crème de marron
½ lb de biscuits à la cuillère (doigts de dames)
Séparer les jaunes des blancs.
Couper le chocolat en petits morceaux, le faire fondre au bain-marie sur feu très doux.
Quand le chocolat est fondu, y incorporer rapidement le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs.
Quand cette pâte est bien lisse, la mettre de côté à refroidir.
Pendant ce temps, garnir un moule oblong avec des doigts de dames posés en longueur dans le fond du moule et debout autour du moule.
N’en pas mettre aux bouts du moule.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, y incorporer la pâte au chocolat refroidie et la crème fouettée.
Verser dans le moule tapissé de biscuits, poser d’autres biscuits sur le dessus.
Placer au réfrigérateur, à l’endroit le plus froid, au moins 48 heures.
Au moment du dessert, couper au ras du moule les biscuits qui dépassent, démouler et garnir de crème de marron.
Bien étaler la crème à l’aide de la spatule.
Moucheter de crème fouettée.
Servir.
6 oeufs
⅛ de tasse de sucre
3 c. à table de beurre
1 tasse de crème à fouetter
2 tasses de crème de marron
½ lb de biscuits à la cuillère (doigts de dames)
Séparer les jaunes des blancs.
Couper le chocolat en petits morceaux, le faire fondre au bain-marie sur feu très doux.
Quand le chocolat est fondu, y incorporer rapidement le beurre, le sucre et les jaunes d’oeufs.
Quand cette pâte est bien lisse, la mettre de côté à refroidir.
Pendant ce temps, garnir un moule oblong avec des doigts de dames posés en longueur dans le fond du moule et debout autour du moule.
N’en pas mettre aux bouts du moule.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, y incorporer la pâte au chocolat refroidie et la crème fouettée.
Verser dans le moule tapissé de biscuits, poser d’autres biscuits sur le dessus.
Placer au réfrigérateur, à l’endroit le plus froid, au moins 48 heures.
Au moment du dessert, couper au ras du moule les biscuits qui dépassent, démouler et garnir de crème de marron.
Bien étaler la crème à l’aide de la spatule.
Moucheter de crème fouettée.
Servir.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78893, publiée le
2024-10-22 à 16:52, 130 vues