Caponata à l'oeuf de Phylo
Ingrédients pour 6 portions:
2 oignons hachés
1/2 tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 aubergines en cubes de 1/2 pouce
1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune coupés en dés
Sel et poivre au goût
8 grosses tomates italiennes pelées, épépinées et hachées ou une boîte de 28 onces ou 796 ml
2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de menthe séchée
1/2 c. à thé de piment de cayenne broyé
2 c. à table de câpres égouttées
1 boîte de 398 ml d'olives noires dénoyautées, hachées
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
Filets d'anchois hachés, au goût
6 oeufs
Préparation:
Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter l'ail, les aubergines et les poivrons. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes, à feu moyen.
Ajouter les tomates, l'origan, la menthe et le piment de Cayenne.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé et que les aubergines soient tendres. Retirer du feu.
Ajouter les câpres, les olives, le vinaigre de vin et les anchois. Mélanger.
Préchauffer le four à 350 F. Dresser la caponata en couronne dans 6 petits ramequins. Casser un oeuf au centre de chacune.
Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le blanc et le jaune de l'oeuf soient cuits au goût.
2 oignons hachés
1/2 tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 aubergines en cubes de 1/2 pouce
1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune coupés en dés
Sel et poivre au goût
8 grosses tomates italiennes pelées, épépinées et hachées ou une boîte de 28 onces ou 796 ml
2 c. à thé d'origan
1 c. à thé de menthe séchée
1/2 c. à thé de piment de cayenne broyé
2 c. à table de câpres égouttées
1 boîte de 398 ml d'olives noires dénoyautées, hachées
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
Filets d'anchois hachés, au goût
6 oeufs
Préparation:
Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter l'ail, les aubergines et les poivrons. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes, à feu moyen.
Ajouter les tomates, l'origan, la menthe et le piment de Cayenne.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement évaporé et que les aubergines soient tendres. Retirer du feu.
Ajouter les câpres, les olives, le vinaigre de vin et les anchois. Mélanger.
Préchauffer le four à 350 F. Dresser la caponata en couronne dans 6 petits ramequins. Casser un oeuf au centre de chacune.
Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le blanc et le jaune de l'oeuf soient cuits au goût.
Source: Phylo
Recette
23348, publiée le
2006-10-16 à 00:00, 152 vues
