Chowder de manhattan de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Soupes et potages
2 boîtes de 5 oz (150 ml) de palourdes
6 tranches de bacon, en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 oignons moyens, haché
½ tasse (125 ml) de chacun des légumes suivants: céleri, poivron rouge, carottes en dés, blanc de poireau tranché
•
1 boîte de 19 oz (570 ml) de tomates
1 pomme de terre, en cubes
1 gousse d’ail, hachée
¼ de c. à thé (1 ml) de thym séché
¼ de c. à thé (1 ml) de romarin séché
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Égoutter les palourdes, mais conserver leur jus. Réserver.
Dans une casserole, faire cuire le bacon, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il soit doré, mais non croustillant. Ajouter oignons, céleri, poivron, carottes et poireau. Faire cuire à feu moyen, environ 10 minutes, en agitant la casserole de temps en temps. Ajouter le jus des palourdes, les tomates, la pomme de terre, l’ail, le thym, le romarin et le laurier. Saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter les palourdes et réchauffer 1 ou 2 minutes. Servir.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 6
6 tranches de bacon, en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 oignons moyens, haché
½ tasse (125 ml) de chacun des légumes suivants: céleri, poivron rouge, carottes en dés, blanc de poireau tranché
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1 boîte de 19 oz (570 ml) de tomates
1 pomme de terre, en cubes
1 gousse d’ail, hachée
¼ de c. à thé (1 ml) de thym séché
¼ de c. à thé (1 ml) de romarin séché
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Égoutter les palourdes, mais conserver leur jus. Réserver.
Dans une casserole, faire cuire le bacon, à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il soit doré, mais non croustillant. Ajouter oignons, céleri, poivron, carottes et poireau. Faire cuire à feu moyen, environ 10 minutes, en agitant la casserole de temps en temps. Ajouter le jus des palourdes, les tomates, la pomme de terre, l’ail, le thym, le romarin et le laurier. Saler et poivrer.
Laisser mijoter 15 minutes, puis ajouter les palourdes et réchauffer 1 ou 2 minutes. Servir.
PRÉPARATION: 30 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
PORTIONS: 6
Source: Bon Appétit
Recette
76539, publiée le
2024-04-17 à 14:43, 93 vues